Домашний яблочный зефир

Рецепт домашнего яблочного зефира с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 д
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 264 килокалорий

Просто невозможно пройти мимо! Попробуй - убедишься!
Зефир похож на покупной, но более свежий, вкусный и нежный!

Ингредиенты на 20 порций

• Яблочное пюре 250 гр
• Сахар (250 г для пюре и 475 г для сиропа) 725 гр
• Ванильный сахар 1 пак.
• Яичные белки 1 шт.
• Агар - агар 8 гр
• Вода 160 мл
• Сахарная пудра по вкусу
• Шоколад по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления зефира необходимо яблочное пюре (для его приготовления яблоки запечь в духовке, очистить и измельчить в пюре). B пюре добавить сахар (250 г) и ванильный сахар, дать постоять. Если брать готовое яблочное пюре, то количество сахара можно уменьшить.
2. Предварительно замоченный агар поставить на огонь и довести почти до кипения, чтобы он растворился. Всыпать сахар (475 г) и хорошо перемешать. Варить сироп на среднем огне, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет сахарную нитку. Оставить сироп, чтобы он слегка остыл.
3. Добавить в яблочное пюре половину белка. Взбить миксером до осветления. Затем добавить оставшийся белок и продолжить взбивать до пышной массы.
4. Продолжать взбивать, пока масса не станет белой и более воздушной. Смешать белок с сиропом, взбивая.
5. Быстро переложить массу в кондитерский мешок и на пергамент отсадить зефиринки. Делать это надо быстро, так как масса застывает. Из такого количества продуктов зефиринок получается много, поэтому заранее нужно приготовить для них местo.
6. Оставить зефир подсыхать при комнатной температуре минимум на сутки (на мой взгляд он вкуснее и более похож на магазинный, когда постоит чуть больше). Готовый зефир посыпать сахарной пудрой через ситечко и склеить между собой половинки. Сделать это легко, так как дно зефиринок липкое.
7. Часть зефира можно полить шоколадной глазурью (для этого необходимо взять темный или молочный шоколад, растопить его на водяной бане или в микроволновке). Зефир с глазурью положить в холодильник для застывания.
8. Теперь можно пить чай и наслаждаться нежным вкусом зефира!

 

это просто очень вкусно

 

Готовила вчера домашнего яблочного зефира по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!

 

домашний яблочный зефир прелесть, спасибо за рецепт