Рецепт говяжьей вырезки в грибном соусе с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Шотландская кухняПовод: На ужинВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 260 килокалорийПриготовление говяжьей вырезки в грибном соусе и виски. Рецепт от шотландского шеф-повара Ника Нэрна. Количество порций: 4 Ингредиенты на 4 порциичерный перец — 3 Ст. ложкиговяжьи стейки — 4 Штуки (каждый кусок около 180 г)дижонская горчица — 4 Чайных ложкиморская соль — - По вкусуподсолнечное масло — 2 Ст. ложкисвежие грибы — 200 Граммвиски — 50 Миллилитровговяжий бульон — 50 Миллилитровсливочное масло — 50 Граммжирные сливки — 50 Миллилитровмолодой картофель — 450 Грамм (ингредиенты для пюресливочное масло — 50 Граммпетрушка — 3 Ст. ложкиморская соль — - По вкусубелый перец — - По вкусусливочное масло — 25 Грамм (ингредиенты для шпинаташпинат — 550 Граммморская соль — - По вкусубелый перец — - По вкусувода — 3 Ст. ложкиРецепт пошагового приготовленияПодготовка:Залить воду в кастрюлю, довести до кипения на сильном огне. Бросить картофель в кипяток, уменьшить огонь до среднего. Растолочь перец и высыпать на небольшую тарелку.Приготовление стейков в грибном соусе:Нарезать мясо на 4 тонких стейка. Приправить мясо дижонской горчицей со всех сторон, затем обвалять в молотом перце. Приправить солью каждый кусочек говядины.Нагреть большую сковороду. Влить подсолнечное масло, обжарить стейки до коричневатого цвета с каждой стороны.Добавить 50 г сливочного масла, растопить. Добавить нарезанные грибы и обвалять их в топленом масле. Тушить в течении 4 минут, периодически помешивая и переворачивая стейки. Переложить кусочки мяса на лоток для выпечки.Приготовление гарнира:Когда картофель станет мягким, слить воду и переложить овощи в большую миску. Добавить 50 г сливочного масла. Аккуратно раздавить картофель с помощью вилки. Добавить мелко нарезанную петрушку. Перемешать.Нагреть сковороду. Добавить 50 г сливочного масла, растопить и перемешать со шпинатом. Добавить воду, продолжая помешивать некоторое время. Снять с огня и отложить в сторону.Приготовление соуса из виски:Залить виски в нагретую сковороду, довести на сильном огне в течении 1 минуты до кипения. Для того, чтобы сбить пламя, просто накроем сковороду крышкой. Добавить говяжий бульон, уменьшить температуру до средней. Влить сливки. Варить несколько минут, помешивая.Подача к столу:Выкладываем картофель «кучками» по середине каждой тарелки. Поверх картофеля кладем порцию шпината и стейк. Заливаем грибным и алкогольным соусом. Приятного аппетита!