Рецепт каштанового саварен с ромом и ванильным соусом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ДесертСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 15 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 888 килокалорийПростой пошаговый рецепт каштанового саварен с ромом и ванильным соусом домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 15 мин. Блюдо содержит всего 888 килокалорий. Ингредиенты на 5 порцийДля песочного теста:250 мл сливок жирностью 35 %6 пластин (12 г) желатинамука – 150 гпудра сахарная20 г крахмала5 яичных желтковпудра сахарная50 мл темного рома Captain Morgan80 г сахара10 г ванильного экстракта120 мл молока300 г консервированного пюре из каштанов1 стручок ванили120 мл сливок жирностью 35%масло сливочное – 50 г~1~Для ванильного соуса:Рецепт пошагового приготовленияСмешать 3/3, пюре из каштанов, сахарную пудру, ванильный экстракт. Перемешивать до однородности, постепенно добавляя 40 г рома.Желатин замочить в холодной воде на 5 мин., размягчить на водяной бане. Сливки слегка взбить, влить желатин. Соединить сливки с каштановой массой, перемешать ложкой.Заполнить массой формочки для ромовой бабы и заморозить (чтобы саварен сохранял форму). Смешать ингредиенты теста, вымесить до эластичности. Обернуть тесто полиэтиленовой пленкой и убрать на 20 мин. в холодильник.Затем раскатать его.Выстелить тестом дно формочек для тарталеток, выпекать до готовности в духовке при 200°С около 5 мин. Готовые тарталетки вынуть из духовки, дать остыть.На дно каждой формы положить пюре из каштанов, смешанное с оставшимся ромом. Сверху поместить саварен. При желании между каштановым пюре и савареном можно положить тонкую плитку козинаков. Приготовить соус. Молоко и сливки соединить, довести до кипения, добавив содержимое стручка ванили. Отдельно смешать желтки, сахар и крахмал; аккуратно добавить в желтковую смесь немного теплого молока и перемешать.Затем всю желтковую смесь ввести в молоко. Перемешать полученный соус до однородности. Украсить десерт карамелизованными каштанами. Соус подать в отдельном бокале.