Рецепт запеченного грушево-медового чатни с пошаговым приготовлением. Тип блюда: СоусыСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Индийская кухняОсобенности: Рецепт для ово вегетарианской диетыТехнология приготовления: Запекание, ТушениеНам понадобится: Духовка / духовой шкафВремя подготовки: 25 минВремя приготовления: 48 ч 40 минКоличество порций: 20 порцийКоличество калории: 162 килокалорийМы очень любим неожиданную еду. Вот, например: все привыкли воспринимать грушу как фрукт, из которого можно разве что пирог сделать или варенье. А у нас получился замечательный соус к сырам и птице. Баночка с ним в холодильнике никогда еще не продержалась больше двух дней, хотя по идее может простоять две недели, с каждым днем делаясь вкуснее. Ингредиенты на 20 порций5 крупных твердых груш конференс (900 г)1 крупная красная луковица1 лимон2 зубчика чеснока1 стакан красного винного уксуса1 стакан меда4–5 бутонов гвоздики1 веточка розмарина1 ст. л. нерафинированного арахисового маслащепотка крупной морской солисвежемолотый черный перецРецепт пошагового приготовленияЛук нарежьте перьями, а чеснок – тонкими дольками. В сковороде разогрейте масло, на небольшом огне обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, помешивая, 15–20 мин.С лимона снимите цедру ножом для чистки овощей тонкими лентами. Нарежьте ленты поперек кусочками длиной 2–3 см. В сотейник влейте уксус и мед, добавьте цедру, гвоздику и щепотку соли. Доведите до кипения, готовьте на минимальном огне 10 мин.Тем временем груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте толстыми дольками, уложите в жаропрочную форму, сбрызните соком лимона. Туда же выложите лук с чесноком, положите розмарин, приправьте перцем.Залейте содержимое формы кипящей в сотейнике жидкостью, поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 30–40 мин. В форме должно остаться не больше 1 стакана густого сиропа. Разлейте по банкам, полностью остудите и поставьте в холодильник на 24–48 ч. Подавайте холодным.Хозяйке на заметкуТакой же чатни можно приготовить из кислых яблок или смеси яблок и айвы. Очень вкусно получается, если добавить в чатни вместо части уксуса свежевыжатый клюквенный сок и немного свежего имбиря или имбирного порошка.