Рецепт палтуса запеченного с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Русская кухняТехнология приготовления: Запекание в духовкеПовод: Новый годВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 162 килокалорийИз палтуса выходят отличные запеканки и начинки для блинов. Да и запеченная в пергаменте с овощами, рыба получается очень вкусной! Шеф-повар ресторана Chalet советует приправить палтуса устричным соусом – он придаст готовой рыбе более яркий и пикантный вкус. Ингредиенты на 7 порцийморская рыба (филе палтуса на коже) 200 гчеснок 1 зубчикустричный соус 10 млбелое вино 10 млруккола 15 гимбирь (маринованный) 5 гспаржа (с/м) 25 гкреветки 50 гартишоки (консервированные) 50 гсливки молочные 50 млмасло оливковоесольперецРецепт пошагового приготовленияПодготовить ингредиенты.Пергамент смазать оливковым маслом (5 мл).Выложить на пергамент слайсы чеснока.Сверху нанести устричный соус.Выложить веточку тимьяна.Поверх – филе палтуса.Посолить, поперчить, смазать кожу оливковым маслом, чтобы избежать ее прилипания к пергаменту.Завернуть конверт.Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.Приготовить гарнир.Разрезать артишоки, креветки, спаржу, выложить на разогретую с оливковым маслом сковороду.Посолить и поперчить, слегка обжарить.Влить вино, выпарить.Добавить сливки, прогреть до загустения и снять с огня.На тарелку для подачи выложить гарнир, на него – готового палтуса.Украсить свежей рукколой, заправленной оливковым маслом и посыпанной маринованным имбирем.Палтус, запеченный в устричном соусе, готов.Приятного аппетита!