Рецепт заварного пирожного с белковым кремом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка и десертыСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 1 час 20 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 713 килокалорийПростой пошаговый рецепт заварного пирожного с белковым кремом домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час 20 минут. Блюдо содержит всего 713 килокалорий. Ингредиенты на 4 порцииСливочное масло 100 гПшеничная мука 250 гСоль по вкусуЯйцо куриное 4 штукиВода 35 гСахар 140 гЯичный белок 2 штукиКислота лимонная по вкусуШоколад 50 гРецепт пошагового приготовленияПоложите масло, воду и соль в небольшую кастрюльку, и прокипятите. Уберите кастрюльку с огня и СРАЗУ всыпьте стакан муки, быстро взбивая тесто деревянной ложкой, пока оно не образует шарик, отстающий от стенок кастрюли. ОЧЕНЬ ВАЖНО! не медлить не секунды и всыпать муку в кастрюльку мгновенно, пока температура воды не успела снизится.Когда тесто немного остынет, в него по одному вбейте яйца, каждый раз тщательно взбивая тесто миксером или венчиком.Смажьте противень и выкладывайте на него заварное тесто, формируя шарики двумя чайными ложками (это для профитролей). Кладите их на противень с большими промежутками. Заварные пирожные должны вырасти в два или три раза.Выпекайте при 200 градусах 10 минут, уменьшите температуру до 180 градусов и пеките еще 15–20 минут.Когда пирожные покроются привлекательным загаром, достаньте их из духовки и дождитесь, пока остынут. Пустые профитроли или эклеры можно хранить в герметичном контейнере несколько дней, а наполнить кремом перед подачей на стол.Для крема в кастрюльке соединить воду и сахар и поставить на минимальный огонь закипать.В это время начинаем взбивать белки с лимоном кислотой, где - то близко, возле плиты. Белки должны сбиться в очень пышную массу, а сироп должен пройти пробу на «твердую каплю». Тоненькой струйкой вливаем сироп к белкам, не переставая взбивать. Еще раз хорошо взбить в крепкую массу.Крем выложить в мешок или шприц.В каждой профитролине сделать надрез или дырочку и начинять ее кремом.Для украшения растопить шоколад на водяной бане и полить эклеры.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о заварном пирожном с белковым кремом зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!