Люля-кебаб из рубленного фарша

Рецепт люля-кебаба из рубленного фарша с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 302 килокалорий

Простой пошаговый рецепт люля-кебаба из рубленного фарша домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час 20 минут. Блюдо содержит всего 302 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• Говядина 500 г
• Репчатый лук 400 г
• Свинина 500 г
• Тмин по вкусу
• Крупная соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Молотый кумин (зира) по вкусу
• Молотый кориандр по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Приготовление фарша: Я привез из брянских лесов дубовый кругляк, на котором и рубил мясо двумя кухонными топориками (кругляк предварительно смазал салом, чтобы щепки не отлетали). Рубил мелко, но не в кашу. Далее, я добавил в фарш специи, соль и мелко нарезанный вручную лук. Все хорошо перемешал, отбил об этот же кругляк и убрал на час в холодильник доходить. Пусть все содержимое фарша подружится между собой.
2. Через час достал фарш из холодильника, оторвал его размером с ладошку и нанизывал на плоский шампур, равномерно распределяя. Концы подкручивал, чтобы фарш лучше держался и не растрескался. Поставил на жаркие угли. Чем чаще мы ворочаем, тем лучше. Так жир, вытапливаемый из фарша будет смазывать люля, не давая ему пересохнуть, а жаркие угли сделают румяную корочку. На угли я всегда кидаю сухой тмин, орегано — для запаха.
3. После обжарки сразу подал на стол, пока не остыли. Можно завернуть в лаваш с чесночным соусом, или просто подавать со свежими овощами.

Хозяйке на заметку

Плюсы рубки фарша вручную — аутентичность, фарш сохраняет сочность, белок сохраняет структуру, в фарше нет ничего лишнего. Если хочется сэкономить время, можно взять советскую или просто механическую мясорубку. Прокрутите через нее мясо, но без лука. Его добавьте отдельно, чтобы сок не потерять. Электрическая не подойдет. Она бездушна. Перемалывает все. Хрящи, жилы. Нам ведь этого добра не нужно? На счет яиц. Если после всех махинаций у вас люля все равно сваливается на угли, то можете добавить 1 яйцо. Фарш станет более вязким, а на вкус это не сильно повлияет.

 

Спасибочки

 

Отличный рецепт
Обожаю люля-кебаб из рубленного фарша

 

Классный рецепт!
попробую сегодня приготовить!

 

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!

 

Вкуснятина, обожаю люля-кебаб из рубленного фарша
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, tuqet

 

Очень довольна люля-кебабом из рубленного фарша! Благодарю за рецепт.