Аррос а ла Банда

Рецепт арроса а ла Банда с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 958 килокалорий

Простой пошаговый рецепт арроса а ла Банда домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 958 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• 2 полоски апельсиновой цедры
• 0,25 ч. л. рылец шафрана
• 450 г очищенного и нарезанного на куски кальмара
• Для айоли:
• 25 г чеснока
• Для рыбного бульона:
• лук репчатый – 1 луковица
• помидор – 2 шт
• 500 г испанского риса
• соль
• 85 г оливкового масла
• 700 мелкой рыбы (или рыбных костей и голов)
• масло оливковое – 2 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• Для риса:
• 2 щепотки паприки
• чеснок – 4 зубчика
• 1,5 ст. л. молотой паприки
• масло оливковое – 4 ст. л.
• щепотка хлопьев сушеного чили
• орегано сушеный
• Для кальмара:
• 1 головка фенхеля
• 1,5 л воды

Рецепт пошагового приготовления

1. Для бульона в большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить разрезанные вдоль, но не очищенные зубчики чеснока, хлопья чили и полоски цедры. Жарить, пока чеснок не изменит цвет. Добавить нарезанный кольцами лук и крупно нашинкованный фенхель. Готовить до мягкости.
2. Добавить потрошеную, но не очищенную рыбу (или рыбные кости), разрезанные на четвертинки помидоры и жарить еще 5 мин., время от времени помешивая. Влить горячую воду, положить орегано и довести до кипения. Убавить огонь до минимума, готовить 40 мин.
3. Добавить шафран и 0,5 ч. л. соли, снять с огня, накрыть крышкой. Дать настояться 20 мин., процедить. Сохранять теплым. Разогреть масло в кастрюле, в которой блюдо будет подано к столу. Добавить чеснок, предварительно растертый с паприкой, готовить не более 20 сек. при постоянном помешивании, всыпать рис и жарить при постоянном помешивании 1 мин.
4. Влить в рис горячий бульон. Добавить 1 ч. л. соли, черный перец по вкусу. Довести до кипения, осторожно размешивая. Убавить огонь до среднего. Готовить без крышки и без помешивания 8 мин. Убавить огонь до минимума и готовить еще 7 мин.
5. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 5 мин. Пока готовится рис, приготовить айоли. Чеснок очистить и растереть в ступке с 0,5 ч. л. соли.
6. Продолжать перемешивать, добавляя по капле масло, до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию эмульсии.
7. Кальмара обжарить на оливковом масле на сильно разогретой сковороде с добавлением щепотки паприки, 2 мин.
8. Рис выложить на тарелки, поверх положить куски кальмара, айоли подать отдельно.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо

 

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать аррос а ла банда, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.

 

Оооочень вкусно получилось