Филе говядины запеченное в соли «Ломо аль трапо»

Рецепт филе говядины запеченное в соли «Ломо аль трапо» с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Запекание
• Повод: Обед, Ужин

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 236 килокалорий

Простой пошаговый рецепт филе говядины запеченное в соли «Ломо аль трапо» домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 50 мин. Блюдо содержит всего 236 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• 4 куска говяжьей вырезки по 220 г каждое
• 2 кг морской соли
• ​8 белков
• 2 ч. л. сушеного орегано
• Для пирожков:
• 200 г слоеного теста
• половина сладкого картофеля (батата)
• 40 г вяленой говядины
• 4 вяленых помидора в масле
• 2 пера зеленого лука
• оливковое масло
• 1 желток
• соль, свежемолотый черный перец
• Для соуса:
• 200 мл красного вина
• 20 г меда
• 60 мл соевого соуса
• 1 ч. л. муки
• 1 ст. л. сливочного масла
• крупномолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Смешайте соль с белками и орегано. Застелите противень пергаментом. Положите слой соли, на него выложить мясо и обмажьте солью со всех сторон.
2. Разогрейте духовку до 180 ˚С. Поставьте противень в духовку и запекайте мясо 15-20 мин. в зависимости от желаемой степени прожарки.
3. Приготовьте пирожки. Нарежьте батат кубиками и приготовьте в микроволновой печи до готовности, разомните в пюре. Тонко нарежьте зеленый лук, вяленые помидоры и говядину. Перемешайте начинку, приправьте солью и перцем, добавьте 1 ч. л. оливкового масла.
4. Раскатайте слоеное тесто и разделите на 8 частей. Промажьте по краям желтком и разложите начинку. Залепите края. На этом этапе пирожки можно заморозить. Смажьте пирожки желтком и выпекайте 10 мин. при 200 ˚С.
5. Для соуса смешайте в сотейнике мед, вино и соевый соус, поставьте на огонь, доведите до кипения и уварите, пока соус не уменьшится в объеме в 1,5 раза. Добавьте муку и сливочное масло и перемешайте. Прогрейте еще 2 мин.
6. При подаче достаньте мясо из солевой корочки, удалите соль. Подавайте нарезанное мясо с пирожками, соусом, помидором черри, веточкой кинзы.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Шеф повар ресторана Латинский Квартал Роберто Хакомино Перес Это прекрасное блюдо очень легко готовится, но производит неизгладимое впечатление на гостей. А соль помогает сохранить сочность мяса

 

Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.

 

Как здорово!
Спасибо большое, В_Грищенко

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))