Рецепт ризотто с цуккини и сквошем с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюда, РизоттоСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Итальянская кухняОсобенности: Рецепт диетического питанияПовод: На обедВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 161 килокалорийРецепт приготовления ризотто из риса арборио, белого вина, лука, сквоша, цуккини и сыра Пармезан. Ризотто – одно из популярнейших итальянских блюд. Его вариаций огромное множество. Ризотто с цуккини и сквошем очень легкий и сливочный. Овощи придают блюду немного сладости, а добавленный в конце лимонный сок освежает. Количество порций: 4 Ингредиенты на 4 порцииводы — 4 Стакана (или овощного бульона)оливкового масла — 2 Ст. ложкилука — 1/1, Чашкириса арборио — 1 Стакансухого белого вина — 1/1, Чашкицуккини — 1 Штука (средний)сквош — 1 Штука (средний)сливочного масла — 1-2 Ст. ложексвежий лимонный сок — По вкусугорсть сыра Пармезан — 1 Штукасоль — По вкусуРецепт пошагового приготовленияНалить воду в кастрюлю и довести до кипения. Натереть на терке цуккини и сквош.Нагреть сковороду на медленном огне. Добавить растительное масло и мелко нарезанный лук. Жарить, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Увеличить огонь до среднего, добавить рис и готовить, постоянно помешивая, в течение 2-4 минут, до тех пор, пока зерна практически целиком не станут прозрачными (с небольшим белым пятнышком в центре).Влить вино и варить, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается. Добавить достаточное количество воды, чтобы покрыть рис на 1 см (около 2 стаканов), 1/1, чайной ложки соли и готовить, помешивая, пока большая часть жидкости не впитается. Добавляйте по 1/1, стакана воды за раз, если необходимо.После 15 минут варки риса начать его пробовать. Когда он немного хрустящий, но близок к готовности, добавить цуккини и сквош, размешать. Посолить по вкусу и готовить, постоянно помешивая и добавляя воду, по 1/1, стакана за раз, когда необходимо. Пробуйте рис каждые несколько минут. Когда рис станет мягким, выключите огонь.Добавить немного воды, если ризотто выглядит сухим. Перемешать со сливочным маслом и небольшим количеством тертого сыра.Отжать сок из лимона на ризотто и добавить соль, если необходимо. Накрыть крышкой и готовить 5 минут.Перед подачей посыпать ризотто сыром и сбрызнуть оливковым маслом.
УРА!!! Свершилось! Я сделала ризотто с цуккини и сквошем! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!