Фазан "Кочубей

Рецепт фазана "Кочубея" с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Русская кухня

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 222 килокалорий

Простой пошаговый рецепт фазана "Кочубея" русской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 222 килокалорий.

Ингредиенты на 2 порции

• Для белого соуса:
• сахар – 100 г
• 50 г белого соуса
• 250 мл красного сухого вина
• 50 г пшеничной муки
• 25 г клюквы
• масло сливочное – 50 г
• 1 л сливок
• 25 г кедровых орешков
• 400 мл воды
• яйцо – 1 шт
• фазан весом 900 г
• 100 г сухих можжевеловых ягод
• 30 г крахмала
• 100 г апельсина
• сок 1,5 лимона
• 100 г можжевелового соуса
• соль, перец белый
• Для можжевелового соуса:
• 50 г зеленого салата
• 50 мл розового сухого вина
• 300 г шпината

Рецепт пошагового приготовления

1. Приготовить белый соус. Пшеничную муку пассеровать на сливочном масле, добавить в кипящие сливки. Приправить солью и белым перцем.
2. Приготовить можжевеловый соус. Можжевеловые ягоды замочить в смеси воды и 100 мл вина на 2–3 ч. Три четверти замоченных ягод варить 20 мин., затем пропустить в блендере до получения однородной массы. Снова проварить и полученный отвар процедить. В процеженный отвар добавить сахар, лимонный сок и оставшееся вино. Довести до кипения, добавить предварительно замоченный крахмал и прокипятить.
3. Оставшийся замоченный можжевельник соединить с готовым соусом.
4. Для фарша шпинат соединить с сырым яйцом, белым соусом, очищенными кедровыми орешками и клюквой.
5. Подготовленного фазана начинить фаршем, сколоть ему ножки, обжарить на сковороде, обмазать сливочным маслом. Готовить в духовке, предварительно разогретой до 180 ºС, в течение 1 ч, поливая розовым вином и жиром, выделяемым фазаном в процессе жарки.
6. Подать на можжевеловом соусе с гарниром из зеленого салата и дольками апельсина.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

@Uueieyo, спасибо за рецепт фазана "кочубея! Обязательно приготовлю

 

Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых