Рецепт пряной черешни с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ДесертСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Французская кухняТехнология приготовления: ВаркаПовод: Встреча с друзьями, День рождения, Масленица, Новый год, Рождество, Романтический ужин, Ужин, ФуршетВремя подготовки: 6 чВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 44 килокалорийЛюбого переводчика название этого рецепта – сerises aux épices – должно было бы поставить в тупик. Ведь во французском языке и вишня, и черешня называются абсолютно одинаково. Так из чего же готовить? Попытаемся разобраться. Ингредиенты на 6 порций1 кг черешни, лучше черной200 мл сладкого крепленого вина100 г сахара цедра1 апельсина1–2 стручка ванили1 палочка корицыкусочек тертого мускатного ореха1 бутон гвоздики4–5 листьев свежей мяты250 мл бутилированной воды без газаРецепт пошагового приготовленияРазрежьте стручки ванили вдоль пополам. Выскребите семена в сотейник, влейте туда бутилированную воду, положите сами стручки и все остальные специи с сахаром. Доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 10 мин.Снимите с огня, дайте настояться под крышкой, 10 мин.Тем временем удалите косточки из черешни, положите ягоды в сироп, верни - те на плиту, доведите до кипения и варите на медленном огне 15–20 мин.Снимите с огня и долейте вино. Дайте черешне остыть и поставьте в холодильник на 4–6 ч. Подавайте охлажденной, с сиропом.Хозяйке на заметкуТакую черешню хорошо подавать с ванильным соусом, мороженым или твердым сдобным печеньем, которое можно макать в сироп. Возможно во Франции вообще существует только черешня или только вишня? Заглянем на провансальский рынок. Прилавки тут ломятся от вишни, черешни и даже от бигарро – более твердого ее родственника. Правда, в супермаркетах вишню вы не найдете. Видимо, данный лингвистический казус идет из глубокой древности, когда эти два дерева между собой вообще не различали. Считается, что в Европу они попали самым естественным путем – с помощью птиц, а в XIII веке были завезены спартанцами непосредственно во Францию, где и нашли широчайшее применение. В следующем столетии в Нормандии из вишни уже готовили разнообразные десерты и варили чудесный морс. В те времена город Руан славился экспортом этого морса по всей Франции. А сейчас здесь существует несколько заводов, специализирующихся на выпуске черешневого вина. Как же все-таки французы отличают вишню от черешни? На рынке, конечно, просто тыкают пальцем в ящик с нужными ягодами. Но в некоторых случаях, когда требуется особо подчеркнуть, что имеется в виду именно вишня, о ней говорят cerise aigre, то есть кислая черешня. Вишню в чистом виде во Франции практически не едят. Из нее готовят различные ликеры, конфитюры, компоты и прочие консервы. Поэтому в данном рецепте, скорее всего, подразумевается именно черешня. Хотя при нашей любви к ароматной вишне и готовности к ее легкой кислинке, можно использовать и ее. Не забудьте только регулировать количество сахара в зависимости от исходного продукта. Кстати, если вы хотите загореть и немного подзаработать, летом можете отправиться во Францию на сбор черешни. Каждый июль, чтобы справиться с черешневым валом, здесь нанимают тысячи сезонных рабочих. Только не воспринимайте эту поездку как легкое туристическое развлечение – это тяжелейший труд.
сегодня первый раз готовила пряную черешню. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.