Ребра, запеченные с овощами

Рецепт ребер, запеченных с овощами с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда, Мясо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 898 килокалорий

Ребра — это практически беспроигрышный вариант. Мясо здесь всегда мягкое и в меру жирное, что позволяет ему быть сочным и вкусным. В этом рецепте содержится и основное блюдо и гарнир, но их можно готовить независимо друг от друга.

Ингредиенты на 4 порции

• Говяжья грудинка 1000 г
• Соль ¾ ч. л.
• Розмарин листья ½ ст. л.
• Бульон говяжий 300 мл
• Перец черный молотый ½ ч. л.
• Картофель 500 г
• Оливковое масло 70 мл
• Тимьян 3 г
• Перец сладкий желтый 1 шт.
• Цуккини 150 г
• Баклажаны 150 г
• Чеснок дольки 3 шт.
• Помидоры красные 300 г
• Орегано ½ ч. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Мясо помыть, просушить и нарезать на куски. Разогреть масло в сковороде и обжарить ребра со всех сторон.
2. Залить бульоном и тушить около 40 минут, затем посолить, поперчить и добавить несколько листочков розмарина и тушить еще 20 минут. В качестве отличного бульона, подойдет слитая жидкость, которая остается после запекания свинины в духовке, но только ее нужно разбавить 1:1 с водой.
3. Очистить, вымыть и нарезать кубиками картофель.
4. Разогреть масло в сковороде закинуть картофель и обжарить его со всех сторон. Посолить, поперчить и добавить немного свежих листочков тимьяна. Затем, уже полуготовый картофель переложить в форму для запекания.
5. Помыть, почистить и нарезать кубиками овощи: баклажан, цуккини, перец сладкий. Очистить чеснок и выдавить его в сковороду с разогретым маслом. Чеснок немного подрумянить.
6. Добавить в чеснок баклажан, обжарить 2 минуты.
7. Добавить сладкий перец, обжарить 2 минуты.
8. Добавить цуккини, обжарить 2 минуты.
9. Пока тушатся овощи, приготовим томаты. Сделать надрез на помидоре 0,2 мм крестиком и опустить на 3 минуты в кипяток.
10. Затем очистить их от кожуры и натереть на крупной тёрке.
11. Добавить томат в овощи, мелко нарезать орегано и тушить 10 минут на медленном огне.
12. Выложить овощи сверху картофеля, а сверху ребра и добавить 150 мл бульона в котором тушились ребра.
13. Поставить блюдо в разогретую духовку. Запекать 30 минут, затем подать на стол, разложить по порциям и немедленно съесть!

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

Как здорово!
Спасибо большое, Taqxlompd

 

вы там знаете толк в еде

 

сегодня первый раз готовила ребер, запеченных с овощами.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.