Рецепт кулича заварного с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняПовод: На праздничный столВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 12 чКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 122 килокалорийК Пасхе печем кулич. Его можно приготовить из разного теста. Один из способов - тесто заварить. Кулич заварной получается нежным, вкусным, достаточно влажным, пропитанным коньяком (по желанию). Количество порций: 7-8 Ингредиенты на 12 порцийМука — 800 ГраммСахар — 1 СтаканМолоко — 1 СтаканЯйца — 4 ШтукиЯичные желтки — 4 ШтукиДрожжи — 50 ГраммМасло — 150 ГраммМасло растительное — 4 Ст. ложкиКоньяк — 1 Ст. ложка (по желанию)Изюм, цукаты — 1 СтаканЛимон — 1 Штука (нужна будет цедра)Ванильный сахар — 1/1, Чайных ложкиРецепт пошагового приготовленияКак приготовить кулич заварной?Дрожжи смешайте с ложкой теплой воды и чайной ложкой сахара. Размешайте и оставьте на 10 минут.Отделите белки от желтков. Муку просейте.Молоко смешайте в кастрюле с 4 столовыми ложками муки, перемешайте. Поставьте на плиту и варите, помешивая, на среднем огне до загустения. Старайтесь разбить комки. Заварное тесто остудите до теплого.Затем смешайте тесто с дрожжами. Добавьте муки так, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны и оставьте под полотенцем до увеличения теста в объеме в два раза.Все яичные желтки смешайте с сахаром и ванильным сахаром. Разотрите. 6. Половину желтков добавьте в опару после того, как она увеличилась вдвое. Добавьте также муки и замесите тесто до густоты сметаны. Снова отавьте опару под полотенцем, пока не увеличится вдвое.Примерно через час добавьте в опару оставшиеся желтки, цедру одного лимона и, если желаете, коньяк. Перемешайте.Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Месить тесто надо минут 20. В конце тесто должно не липнуть ни к рукам, ни к столу.Затем вмешиваем масло. Масло размягчите почти до жидкого состояния. По ложке выкладывайте на стол и вмешивайте в тесто.Тесто станет липким, поэтому в конце надо добавить растительное масло и замесить. Растительное масло добавляйте маленькими порциями.Тесто выложите в миску и оставьте на 4-5 часов.С утра тесто обомните, добавьте цукаты или изюм (промытый и высушенный).Белки взбейте и введите в тесто.Затем выложите тесто смазанные маслом формы, заполняя их на треть. Подождите, пока они вырастут и заполнят 3/3, формы, затем отправляйте в разогретую до 170 градусов духовку.Выпекайте до готовности, проверяя куличи деревянной зубочисткой. Готовые куличи остудите на решетке. Затем украсьте глазурью и кондитерской посыпкой.Кулич заварной готов!Приятного аппетита!