Тушеные говяжьи ребрышки

Рецепт тушеных говяжьих ребрышек с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Повод: Обед, Ужин

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 3 ч 45 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 210 килокалорий

Нежное мясо и ароматная, насыщенная подливка – вот что ожидает вас, если вы решите приготовить это блюдо.

Ингредиенты на 4 порции

• 1 кг говяжьих ребрышек длиной 5–7 см
• 30 г сушеных белых грибов
• 3 средние луковицы
• 3 стебля сельдерея
• 2 средние моркови
• 4 зубчика чеснока
• 3 анчоуса (по желанию)
• 3 стакана говяжьего бульона
• 250 мл красного вина
• 1 стакан консервированных рубленых помидоров
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. вустерского соуса
• 10 веточек тимьяна
• 2 см веточки розмарина
• 5 веточек петрушки
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1/1, ч. л. семян фенхеля
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Замочите грибы в 1/1, стакана кипятка и оставьте на 30 мин.
2. Разогрейте масло в огнеупорной кастрюле на среднем огне и обжарьте ребрышки до коричневого цвета со всех сторон. Переложите ребра в миску и сохраняйте в тепле.
3. Слейте жир из кастрюли, оставив примерно 2 ст. л., и уменьшите огонь до среднего. Положите в сковороду лук, сельдерей и морковь и жарьте до мягкости, 10–15 мин. Добавьте чеснок и анчоусы и жарьте до появления аромата, 1–2 мин. Влейте красное вино и лопаточкой соскребите со дна кастрюли прижарившиеся кусочки.
4. Разогрейте духовку до 200 ˚С. Верните в сковороду ребрышки, добавьте грибы вместе с жидкостью, в которой они замачивались.
5. Положите измельченные помидоры и томатную пасту, горчицу и вустерский соус, орегано, тимьян и мелко нарезанный розмарин, семена фенхеля и лавровый лист, посолите, поперчите и влейте столько бульона, чтобы ребрышки были полностью покрыты.
6. Доведите рагу до кипения, накройте кастрюлю крышкой и перенеситев разогретую духовку. Тушите около 3 ч, пока мясо не начнет соскальзывать с костей.
7. Выньте ребрышки из кастрюли и снимите мясо с костей, отложите на тарелку. Оставшийся в кастрюле соус измельчите блендером. Верните мясо в кастрюлю, перемешайте и, при необходимости, подогрейте. Подавайте с полентой или картофельным пюре, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению тушеных говяжьих ребрышек получилась

 

И как у тебя все получается???