Рецепт орехового штруделя с вяленой вишней, шоколадом и кунжутом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Авторская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: ДесертВремя подготовки: 40 минВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 284 килокалорийНазвание «штрудель» используется во многих национальных кухнях, как обозначение рулета с различной начинкой: сладкой, мясной или овощной. Когда я искала рецепт подходящего теста для штруделя, то даже растерялась. Единого рецепта сейчас уже не существует. Готовят не только классическое вытяжное тесто, но и песочное, слоёное и т.д. Мой вариант — объединение классики и собственных дополнений. А уж начинка собиралась точно по собственному вкусу. Результат мне понравился. Тесто держит форму, но получается рассыпчатым. Советую сладкоежкам добавлять больше сахара в начинку. Ингредиенты на 5 порцийДля тестаВода кипячёная 8 ст. л.Масло подсолнечное рафинированное 80 млМука пшеничная 2 ст.Разрыхлитель 0.5 гСметана 0.5 ст. л.Соль 1 щепоткаНачинкаВишня вяленая 80 гКунжут белый 50 гМасло сливочное 50 гОрехи грецкие 70 гПеченье песочное 70 гСахар 2 ст. л.Цитрон в меду 70 гШоколадные дропсы 50 гРецепт пошагового приготовленияЧтобы замесить тесто для штруделя нужно взять муку (стакан 250 мл), масло растительное, горячую воду, соль. По своему вкусу я добавила совсем чуть - чуть сметаны и щепотку разрыхлителя. Вода должна быть горячей, но не кипяток, примерно 60ºC.В миску высыпать муку, сделав в центре лунку. Добавить горячую воду, растительное масло и соль. Положить пол столовой ложки сметаны (у меня чайная ложка, но в перечне не нашлось) и щепотку разрыхлителя.Замесить мягкое тесто. Оно очень послушное, совсем не липнет к рукам. Подмесить тесто на столе до однородной структуры. Оставить в тёплом месте, накрыв тарелкой.Для начинки возьмём цитрон в меду или любой конфитюр, лучше цитрусовый. Подойдёт даже яблочное повидло, только в этом случае его нужно будет намазать непосредственно на тесто. Кроме цитрона в меду нам понадобятся вяленая вишня, печенье, кунжут белый, шоколадные капли, грецкие орехи и сливочное масло для смазывания теста.Печенье и орехи смолоть блендером в мелкую крошку, кусочки должны слегка ощущаться.Полученную крошку поджарить на сухой сковороде, до золотистого цвета и приятного запаха, добавив пару ложек сахара. Сладкоежки могут добавить побольше сахара.Соединить все составляющие для начинки. Вишню советую разрезать пополам. Размешать начинку до однородного состояния.Из полученного теста выходит два штруделя. А начинка рассчитана на один рулет. Поэтому половину теста лучше положить в морозилку до следующего использования. Кусок теста раскатать очень тонко. Муку для подсыпки не использовать.Тесто вытягивать в стороны, помогая если нужно скалкой. То есть, иногда раскатывая его, иногда вытягивая.Пласт теста смазать размягчённым сливочным маслом. Масло можно и растопить.Распределить начинку, отступая от края. Краешки теста подвернуть по сторонам и скрутить рулет. Я не использовала полотенце, тесто было послушным и податливым.Рулет перенести на противень с пергаментом и смазать его поверхность сливочным маслом. Выпекать в разогретой до 200ºC духовке, примерно 25 минут. Я люблю, чтобы всё хорошо зарумянилось, поэтому пеку до румяности. Через 10 минут следует вынуть рулет из духовки и ещё раз смазать его маслом.Вот такой рулетик у меня получился. Удобнее сразу его разрезать пополам и посыпать сахарной пудрой.Подавать штрудель принято с мороженым, взбитыми сливками или шоколадным топингом. Приятного чаепития!
уверена маме понравится все любители орехового штруделя с вяленой вишней, шоколадом и кунжутом оценили!
Когда в первый раз попробовала орехового штруделя с вяленой вишней, шоколадом и кунжутом, мне не понравилось.