Филе трески с соусом из ванили и цветной капусты с печеной тыквой

Рецепт филе трески с соусом из ванили и цветной капусты с печеной тыквой с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Гриль
• Нам понадобится: Блендер, гриль
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Ланч, Новый год, Обед, Рождество, Романтический ужин, Ужин

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 36
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 226 килокалорий

Простой пошаговый рецепт филе трески с соусом из ванили и цветной капусты с печеной тыквой домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 36. Блюдо содержит всего 226 килокалорий.

Ингредиенты на 1 порция

• треска маринованная – 120 г
• тыква печеная – 60 г (тыква – 40 г, соль морская – 20 г, корица молотая – 1 г, розмарин – 1 г, фреш имбирный – 2 г, масло чесночное – 1 г)
• соус из цветной капусты и ванили – 70 г (цветная капуста – 250 г, лук шалот – 60 г, тимьян – 3 г, чеснок очищенный – 12 г, лимон – 10 г, масло растительное – 20 г, молоко 3,2% - 400 мл, рыбный бульон – 90 г, соль – 2 г, ваниль в стручках – 3 г)
• зелень в асс. (петрушка) – 2 г
• цветная капуста – 5 г
• масло зеленое – 3 г (зелень – укроп – 50 г, масло растительное – 250 г, эстрагон – 60 г)
• перец чили волнистый – 2 г
• кресс салат – 1 г
• черная чечевица – 15 г (чечевица черная/зеленая – 150 г, лук красный – 20 г, чеснок очищ. – 5 г, тимьян – 2 г, бульон куриный – 40 мл, масло сливочное – 20 г, соль – 2 г, перец черный горошек молотый – 1 г, зелень в ассорти – 2 г)
• цветы пищевые – 5 шт.
• мусс из петрушки – 15 г (зелень в асс. – 100 г, соль – 2 г, сливки – 33% - 40 мл, текстура ксантана – 2 г, бульон куриный – 100 мл)

Рецепт пошагового приготовления

1. Способ приготовления тыквы: тыкву очищаем от семян и режем на одинаковые кусочки по 50 г. Далее на лоток выкладываем пергамент, морскую соль и на соль кусочки тыквы. Тыкву поливаем сливочно - чесночным маслом, посыпаем молотой корицей и ставим в хоспер - гриль до готовности.
2. Способ приготовления соуса: на растительном масле обжариваем лук - шалот, чеснок, тимьян и цветную капусту. Далее вводим бульон рыбный, молоко и ваниль в стручках, это всё увариваем вдвое до полной готовности капусты, пробиваем всё в блендере до однородной массы и доводим до вкуса солью.
3. Способ приготовления зеленого масла: укроп вместе с эсрагоном бланшируем, остужаем во льду и обсушиваем через салфетку. Погружаем в блендер и измельчаем с добавлением масла до однородной загустевшей массы. После протираем всю смесь через сито и готово.
4. Способ приготовления чечевицы: чечевицу отвариваем на курином бульоне до готовности. Отдельно обжариваем на сливочном масле красный лук, чеснок, тимьян до готовности. Затем смешиваем чечевицу с луком, чесноком и тимьяном, и доводим до вкуса солью и перцем.
5. Способ приготовления мусса из петрушки: петрушку бланшируем, остужаем льдом и обсушиваем на салфетке. Помещаем сухую петрушку в блендер и включаем. Добавляем куриный бульон, сливки, пока всё не превратится в однородную массу. После доводим до вкуса и добавляем ксантан до массы мусса.

 

Очень интересненько.
Спасибо за идею.

 

как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!

 

очень люблю филе трески с соусом из ванили и цветной капусты с печеной тыквой,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

 

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!

 

Ох, какая вкуснятина!