Сочни с творогом и сушеной клюквой

Рецепт сочней с творогом и сушеной клюквой с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер
• Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Полдник

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 73 килокалорий

Домашние сочни в тысячу раз вкуснее тех, что нам давали в школьных столовых! Тесто получается тягучее, эластичное и очень-очень нежное. Как только достанешь сочни, из духовки высвобождается такой дух печеного творога и свежего теста, что домашние сами подтягиваются на кухню. Хватает сочней ровно на два чаепития, а затем снова начинается: «Ну пожалуйста, испеки еще!»

Ингредиенты на 15 порций

• 200 г муки плюс еще мука на присыпку
• 60 г сахара
• 70 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 4 ст. л. густой сметаны
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. соды
• Для начинки:
• 180–200 г творога
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. муки
• горсть сушеной клюквы или других сухофруктов
• 1 ст. л. сметаны
• 1 яйцо

Рецепт пошагового приготовления

1. Для теста в миске соедините сметану, сахар, яйцо и соль. Смешайте соду с мукой и просейте в другую миску, чтобы мука наполнилась частичками воздуха.
2. Сливочное масло комнатной температуры взбивайте миксером 4 мин. – оно должно стать кремообразным. Добавьте к маслу смесь из сметаны и яйца, смешайте миксером, а затем всыпьте муку. Вымесите однородное тесто.
3. Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто. Если оно слишком вязкое (сметана бывает разной консистенции), вмесите еще 2–3 ст. л. муки. Раскатайте тесто в пласт толщиной 6–8 мм и вырежьте лепешки выемкой или стаканом диаметром около 8 см.
4. Противень застелите бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 220 °С.
5. Для начинки мелко порубите клюкву ножом. Разделите яйцо на белок и желток. Смешайте все ингредиенты, за исключением желтка. Ложкой выложите начинку на тесто так, чтобы творог находился на половине лепешки, как полумесяц.
6. Загните пустую половину лепешки над творожной начинкой, защипните по краям, оставив центр открытым – во время выпечки творог увеличится в объеме. Выложите сочни на противень, смажьте желтком. Выпекайте примерно 10–15 мин.

Хозяйке на заметку

Гастрономический журналист Анна Людковская поделилась рецептами своих любимых русских десертов. И неважно, что корни у этих рецептов то кавказские, то французские. Главное, что для нас это вкус детства!

 

@Татьяна_А, очень аппетитное фото сочней с творогом и сушеной клюквой

 

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз

 

Уже делала два раза получается обалденно.

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант сочней с творогом и сушеной клюквой ещё не пробовала