Рецепт эскабеча из цесарки с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 891 килокалорийПростой пошаговый рецепт эскабеча из цесарки домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 45 минут. Блюдо содержит всего 891 килокалорий. Ингредиенты на 1 порцияГрудка цесарки 2 штукиМорковь 50 гЛук - порей 30 гЛавровый лист 2 штукиМолотый душистый черный перец 1 гХересный уксус 25 млБелое сухое вино 30 млЧеснок 1,5 головкиОливковое масло 30 млКуриный бульон 50 млРецепт пошагового приготовленияВзять две грудки цесарки весом по 180–220 грамм. Лучше всего подойдут грудки «Суприм», с кожицей и первой фалангой крыла. Посолить, смазать оливковым маслом и обжарить их до полуготовности на гриле или сковороде.Неочищенную головку чеснока разрезать пополам, через все зубчики. Крупно нарезать морковь и порей. На разогретой сковороде сначала обжарить головку чеснока — до золотистости. Потом туда же отправить два - три зубчика чеснока, тоже слегка их подрумянить. Последними добавить морковь и порей.Залить овощи белым вином и бульоном и немного упарить. Кинуть в сковороду лавровый лист, душистый перец и влить уксус. Минуту подержать на огне и влить оливковое масло. Выпаривать еще три минуты.В кипящую смесь из вина, бульона, уксуса и масла положить полу готовую цесарку. За три - четыре минуты на сковороде она дойдет до готовности. Тогда следует снять сковороду с огня и дать ей остыть.До того как цесарку можно будет подавать на стол, она должна провести минимум десять часов в холодильнике — в том же маринаде, в котором готовилась. Причем чем дольше птица будет мариноваться — день, два или даже три, — тем вкуснее она станет.Подавать эскабече надо холодным, выложив цесарку и овощи на тарелку и сверху полив маринадом. Для остроты ощущений можно добавить к блюду пару стручков зеленого перца чили.