Соус для салата «Цезарь» с вустерширским соусом

Рецепт соуса для салата «Цезарь» с вустерширским соусом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Соусы и маринады, Соус «Цезарь»
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 220 килокалорий

Простой пошаговый рецепт соуса для салата «Цезарь» с вустерширским соусом домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 10 минут. Блюдо содержит всего 220 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• Яйцо куриное 2 штуки
• Лимоны ½ штуки
• Оливковое масло 100 мл
• Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Французская горчица 20 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Моем яйца, доводим до кипения воду, сразу же выключаем огонь, и тупую часть каждого из двух яиц прокалываем иголкой. Яйца в НЕ КИПЯЩЕЙ (или, по крайней мере, не сильно кипящей) воде должны полежать ровно 1 минуту (это если по первоисточнику готовить, я держал три минуты, основывая свое решение на своем предположении — чтобы слой отварного белка был потолще).
2. Разрезаем наш лимон пополам, и тщательно выдавливаем из половины лимона сок в отдельную миску. Чтобы получить сока побольше, можно в отжатый лимон подлить немного воды и еще разок отжать лимон в соус. Обращаю внимание, что с лимонным соком не нужно перебарщивать. Один из моих соусов получился очень кислым, а это, поверьте, не очень вкусно!
3. Готовим блендер (венчик), ножом раскалываем яйца пополам, жидкую часть яйца сливаем в стакан блендера, из скорлупок яиц выковыриваем ложечкой слой белка. Солим и тщательно взбиваем яйца, вливаем туда лимонный сок, еще раз тщательно взбиваем.
4. Засыпаем в стакан блендера с соусом 1–2 столовых ложки пармезана и опять тщательно взбиваем.
5. Добавляем или несколько капель вустерширского соуса (если удалось отыскать), или немного сладкой бутербродной горчицы (это не русская термоядерная горчица, а та, которую можно практически ложкой есть, ее еще иногда называют «Бутербродная», «Французская» но без целых горчичных зерен). Добавляем перец по вкусу.
6. Взбивая содержимое стакана блендером (венчиком), тонкой струйкой вливаем в стакан 100 грамм оливкового масла и, не прекращая взбивать, доводим все до однородной взбитой массы.

Хозяйке на заметку

Храните соус в холодильнике, перед употреблением взбейте повторно. Вкусовые качества соуса сохраняются в течение 1–2 дней, но консистенция явно становится хуже. Если соус приготовлен и взбит правильно, то его объем увеличится в 1,5 раза, а консистенция будет жиже 10% сметаны. Я доподлинно выяснил, что указанный наворот с проколом яйца иглой имел место в классическом исполнении салата его создателем — Цезарем Кардини. Предполагаю, что цель этого этапа — получение тонкого слоя отварного белка, который в перемолотом состоянии улучшает консистенцию соуса.

 

Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.

 

Спасибо за вкусный и красивый рецепт соуса для салата «цезарь» с вустерширским соусом!

 

Я попробовала. Мне и всем гостям очень понравился! Вообще все ваши рецепты салатов достойны внимания.

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

 

спасибо за рецепт
очень люблю соус для салата «цезарь» с вустерширским соусом

 

спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант соуса для салата «цезарь» с вустерширским соусом