Теплый салат с картофелем и осьминогом

Рецепт теплого салата с картофелем и осьминогом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Салаты, Итальянская кухня
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Итальянская кухня

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 70 килокалорий

Простой пошаговый рецепт теплого салата с картофелем и осьминогом итальянской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Блюдо содержит всего 70 килокалорий.

Ингредиенты на 1 порция

• Стебель сельдерея с листьями 1,5 штуки
• Щупальце осьминога 1 штука
• Морковь ½ штуки
• Репчатый лук 1 головка
• Лимоны 2 штуки
• Молодой картофель 15 штук
• Оливки 4 штуки
• Вяленые помидоры 5 штук
• Помидоры черри 4 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Каперсы 4 штуки
• Руккола 15 г
• Петрушка 2 стебля
• Листья базилика 4 штуки
• Белое сухое вино 50 мл
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Лавровый лист 3 штуки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Если под рукой нет уже сваренного осьминога, надо заняться его приготовлением. Половину крупной моркови и репчатый лук нарезать большими полукольцами, целый стебель сельдерея — крупными кусками (листья пока отложить — они пригодятся для украшения салата), один из лимонов разделить на восемь частей.
2. Самую большую кастрюлю в доме наполнить водой (не полностью: должно остать­ся место для осьминога) и поставить на огонь. Когда вода закипит, бросить в кастрюлю четыре - пять винных пробок, положить нарезанные овощи с лимоном и добрую горсть соли. Влить вино.
3. Осьминога тщательно промыть, после чего торжественно опустить в кипяток и варить его три с половиной — четыре часа, пока он не станет достаточно мягким. От готового и остывшего осьминога отрезать щупальца. На одну порцию салата нужно одно щупальце, таким образом, из одного осьминога можно сделать восемь порций. Немного бульона нужно оставить.
4. В небольшую кастрюлю налить воду, поставить на огонь, посолить, бросить три лавровых листа и полтора десятка молодых маленьких картошек. Довести до кипения и варить пять минут: картофель не должен быть разварен. Готовую картошку вынуть из кастрюли и переложить на блюдо остывать. Некрупно нарезать по косой полстебля сельдерея. А потом раздеть догола остывшую картошку.
5. В разогретый сотейник плеснуть столовую ложку оливко­­вого масла и положить щупальце. Добавить оливки и сельдерей. Затем выложить картошку и пять вяленых помидоров. Оборвать и положить туда же листья с двух веточек петрушки, посолить, выжать пол - лимона, бросить чеснок и готовить две - три минуты, перемешивая содержимое.
6. Добавить еще одну столовую ложку масла, пару столовых ложек осьминожьего бульона, выжать вторую половину лимона. Перемешать, снять с огня, положить в сотейник четыре разрезанных пополам помидора черри и снова перемешать, чтобы они пропитались соками и ароматами.
7. На тарелку сначала уложить свернутое почти замкнутым кольцом щупальце. В середину постепенно выложить картошку, помидоры и остальное содержимое сотейника.
8. В пустой сотейник положить небольшой пучок рукколы, перемешать и выложить промасленные листья на салат. Украсить крупными каперсами, листьями базилика и сельдерея, поперчить и полить оставшимся в сотейнике маслом. Подавать немедля — пока салат не остыл.

 

А как здесь добавить рецепт в закладки?

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.

 

А я думала разбираюсь в приговтолении теплого салата с картофелем и осьминогом, аздесь такое

 

Доброго!
Сегодня приготовила теплый салат с картофелем и осьминогом по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.