Рецепт салата из домашней пасты с цветами с пошаговым приготовлением. Тип блюда: СалатСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВаркаПовод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Романтический ужин, УжинВремя подготовки: 50 минВремя приготовления: 5 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 172 килокалорийНа Западе уже несколько лет существуют фермы, выращивающие съедобные цветы, – и с каждым годом они становятся все популярнее. Нам ферму искать не пришлось – у мамы нашего повара на подоконнике как раз цвели фиалки... Ингредиенты на 4 порциигорсть цветов фиалкисредний пучок тархунагорсть помидоров томберри (мини - черри)2 ст. л. масла из виноградных косточексок и цедра 1 лимона2 ч. л. крахмалаДля соуса:сок и цедра 1 лимона1 ст. л. медасоль и свежемолотый черный перецДля теста:2 стакана муки2 яйца плюс 1 желток1 ст. л. молокаРецепт пошагового приготовленияСделайте тесто. Раскатайте очень тонко при помощи машинки для пасты или скалки – тесто должно быть полупрозрачным. Оно быстро сохнет, так что раскатанные листы нужно сразу накрывать пленкой или влажной салфеткой.Выберите небольшие цветы фиалки и оборвите листики с 2–3 стеблей тархуна. Взболтайте крахмал с 2 ст. л. теплой воды. Смажьте этой смесью лист пасты и выложите на него несколько цветов и листиков на расстоянии 3 см друг от друга. Сверху накройте вторым листом пасты, предварительно тоже смазав его «внутреннюю» сторону крахмальной смесью. Прокатайте получившийся лист с цветами скалкой, чтобы его слоя прилипли друг к другу и вышел лишний воздух. Разрежьте пасту на части – так, чтобы в каждой были цветы и листья. Сварите их в большом количестве подсоленного кипятка, 2–3 мин. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, обсушите, переложите в миску и сбрызните 1 ст. л. масла.Переложите пасту на тарелки, добавьте помидоры, оставшиеся цветы и листья тархуна, посыпьте цедрой, полейте смесью меда, лимонного сока и оставшегося масла, приправьте солью и перцем и подавайте.Хозяйке на заметкуСъедобных цветов на свете существует великое множество. Из самых распространенных: розы, настурции, бархатцы, одуванчики, лаванда, анютины глазки, гвоздика, сирень, шиповник, цветы кабачков, цукини и тыкв... Срывая их, помните главное: цветы, которые вы собираетесь добавлять в еду, должны быть экологически чистыми – то есть расти вдали от города. Иначе вам придется их долго мыть.