Рецепт хрустящих рыбных кексов с кремовым соусом из белого вина с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 107 килокалорийПростой пошаговый рецепт хрустящих рыбных кексов с кремовым соусом из белого вина домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 45 минут. Блюдо содержит всего 107 килокалорий. Ингредиенты на 3 порцииФиле лосося 100 гФиле копченой пикши 100 гКартофель 500 гЗамороженный зеленый горошек 50 гПетрушка 4 стебляЛимоны ½ штукиЯйцо куриное 1 штукаЗеленый салат 100 гПшеничная мука 50 гПанировочные сухари 50 гШнитт - лук ¼ пучкаЛук - шалот 2 штукиКрем - фреш 1 столовая ложкаСливочное масло 1 кусокОбезжиренное молоко по вкусуАнглийская горчица по вкусуРастительное масло по вкусуОливковое масло extra virgin по вкусуМорская соль по вкусуМолотый черный перец по вкусуБелое сухое вино 50 млРецепт пошагового приготовленияОчистить картофель и порезать каждый на четыре части, сварить в подсоленной воде.За десять минут до готовности картофеля положить рыбу в сито и поместить его над кастрюлей с картофелем, чтобы дно сита не касалось воды. Накрыть крышкой и держать на пару до готовности.Когда рыба готова, убрать ее в сторону, добавить горошек к картофелю и бланшировать около 30 секунд.Слить воду, добавить немного молока, щепотку соли и перца и смешать все в пюре.Добавить мелко нарезанную петрушку, рыбу и натертую лимонную цедру, хорошо перемешать и оставить остужаться.Остывшую смесь разделить на четрые части, из которых сформировать кексы, обвалять в муке и обмакнуть в слегка взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях.Накрыть кексы пищевой пленкой и поставить в холодильник на 15 минут.Разогреть духовку до 110 градусов.Очистить и мелко нарезать лук - шалот, обжарить на сливочном масле 5–8 минут.Добавить к луку вино и готовить еще 2 минуты.В большую сковороду налить 2 см растительного масла и разогреть, а затем аккуратно опустить в него рыбные кексы и обжарить с двух сторон до золотистой хрустящей корочки.Готовые кексы положить на пару слоев бумажных полотенец, чтобы дать маслу стечь.Теперь вернемся к луку - шалоту, добавим к нему крем - фреш и английскую горчицу и прогреем на медленном огне. При необходимости можно добавить немного воды. Добавить специй по вкусу и убрать с огня. Добавить мелко нарезанный шнитт - лук.В миску выжать лимонный сок и добавить в три раза больше оливкового масла. Вмешать пол чайной ложки горчицы и щепотку соли и перца. Этой заправкой сбрызнуть листья салата, поверх выложить рыбные кексы и подать с винным соусом.Хозяйке на заметкуПо рецепту Джейми Оливера.