Рецепт дичи в вине с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняПовод: На обедВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 307 килокалорийРецепт приготовления дичи в вине. Перед приготовлением дичи, мясо обязательно надо вымачивать. Дичь можно готовить на костре, запекать в духовке, тушить – и всегда получается очень вкусно. Хорошо сочетается с красным вином. Количество порций: 4 Ингредиенты на 4 порцииДичь - утка — 1 ШтукаШампиньоны — 5 ШтукЛук — 1 ШтукаКаперсы — 2 Ст. ложкиМука — 0,5 Ст. ложкиКрасное вино — 0,5 СтаканаМускатный орех, на кончике ножа — 1 ШтукаСливочное масло — 1 По вкусу (для обжарки)Петрушка — 1 По вкусуРецепт пошагового приготовленияВ первую очередь надо заранее в холодной воде замочить дичь (чтобы уменьшить специфический запах, в воду добавить ложку уксуса).Далее утку из воды вынимаем, даем стечь, порционными кусочками нарезаем. Нарезать можно произвольными кусками. Перчим и солим. Сливочное масло разогреваем в сковороде, и с обеих сторон слегка обжарим птицу. Складываем мясо в казан (толстостенную кастрюлю). На сковороду, где обжаривалась птица, влить воды, даем закипеть, и затем влить все это в казан. Добавим вино, накрываем крышкой, когда закипит – огонь уменьшить. Минут 40 тушим, не забываем помешивать. Если надо, досаливаем.Очистим и обжарим лук и шампиньоны (лук – до прозрачности, добавим затем грибы, тушим на маленьком огне, в конце добавить мускатный орех). Убираем с огня и добавляем каперсы (можно заменять корнишонами). На сухой сковороде прогреть муку и добавляем в грибы, перемешиваем.Грибы добавить, когда мясо протушится, перемешиваем. Прогреваем пол минуты и посыпаем нарезанной петрушкой. С накрытой крышкой даем постоять 5-10 минут.Блюдо готово. На гарнир – отваренный картофель.