Рецепт кровяной колбасы с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из субпродуктовСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: На праздник, На Пасху, К пивуВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 32Количество порций: 7 порцийКоличество калории: 36 килокалорийЭта колбаса на любителя. Я понимаю, что для жителя городов гигантов мой рецепт не подходит, но все же рискну предложить, может, кто в небольших городках живет, где на базаре можно купить все и хочется порой проэкспериментировать.Колбаски получаются очень вкусными. Ингредиенты на 7 порцийкрупа гречневая ((измерять литровой банкой)) — 1 лкровь свиная — 1 лжирный подчеревок ((пашина)) — 0,5 кгсало свежее — 200 глук репчатый — 0,5 кгкишки тонкие — 4 мсоль, перец — по вкусуРецепт пошагового приготовленияСварить подчеревок в двух литрах воды, мясо вынуть и перемолоть, а на бульоне сварить гречку.Лук поджарить на сале.Кровь процедить через дуршлаг, затем пропустить через мясорубку.Покупаем кишки ( я готовлю только в тонких, хотя можно использовать толстые). Кишки засыпаем солью, на 2 часа, потом чистим двух сторон( тупым краем ножа снимаем все лишнее, хорошо промываем, готовые будут тонкими, как папиросная бумага). Смотрите не переусердствуйте, можно порвать и дырок наделать. Проверяю под проточной водой на целостность. Готовые кишки одеть на насадку.Перемешиваем, гречку, подчеревок и лук. Перемешиваем, заправляем солью и перцем и через мясорубку с насадкой заполняем не плотно кишки. Когда кишки заполнены перевязываем их нитью желаемую длину. Нам нравится в форме сарделек. .Перед варкой наколите в нескольких местах иглой.Колбаски опустите в теплую воду, на медленном огне доведите до слабого кипения и варите в течении 15 минут. Извлеките из бульона готовую колбасу, переложите на застеленный и смазанный жиром противень, поставьте запекаться в горячую духовку до румяной корочки, при необходимости переверните, что бы была зажаренная корочка с двух сторон. Такие колбаски прекрасно хранятся в морозильной камере. Тогда их запекать не нужно, а охладить и в морозильную камеру. Перед употреблением разморозить, запечь, или обжарить.Это колбаски после запекания.