Рецепт сома в киндзмари с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, Грузинская кухняСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Грузинская кухняВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 37Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 198 килокалорийДзмари — значит «уксус», а кин — «кинза». Сом вообще довольно странная рыба, немного ватная. Когда его плохо готовят — кажется, что жуешь мочалку. Но если сома приготовить правильно, то получается очень вкусно. Сом в киндзмари — это как раз тот самый случай. Ингредиенты на 4 порцииСом 500 гВинный уксус ½ стаканаКинза 1 пучокРепчатый лук 1 головкаЛавровый лист 2 штукиМорская соль по вкусуРецепт пошагового приготовленияЧистим сома и целым куском кладем в неглубокую кастрюлю с подсоленной водой так, чтобы вода покрывала рыбу. Кидаем в кастрюлю лавровый лист, 1 головку лука и варим 30–40 минут. Потом сома вынимаем, а бульон сохраняем для соуса.Даем рыбе остыть, а потом режем на куски.Готовим соус: винный уксус разбавляем холодным рыбным бульоном и добавляем много мелко нарезанной кинзы; все перемешиваем.Заливаем соусом рыбу, нарезанную порционными кусками. Настаиваем 1,5–2 часа.Хозяйке на заметкуТаким способом — с уксусом и кинзой — можно готовить не только сома, но и любую другую довольно жирную белую рыбу: белугу, осетрину, севрюгу. Когда мы так готовим осетрину, обычно добавляем в подливу чеснок.