Рецепт желтого тайского карри с говядиной и картофелем с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основное блюдоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Тайская кухняОсобенности: Рецепт для веганской диетыТехнология приготовления: ТушениеНам понадобится: ГрильПовод: 3 часаВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 326 килокалорийСекрет этого блюда - в соусе и сочетании ингредиентов. Нежный, насыщенный, ароматный тайский соус карри со сладковатыми нотками кокоса, свежими вкраплениями кинзы, тонким звучанием имбиря - вот нужная комбинация, чтобы поднять настроение зимой и укрепить иммунитет. Ингредиенты на 5 порцийЛук - шалот 2 пераЧеснок головкаКорень калгана, очищенный, тонко нарезанный 7-8 смКорень имбиря, очищенный, тонко нарезанный 7-8 смМолотый обжаренный кориандр 1 ч. л.Сушеные красные перцы чили, размоченные в горячей воде 20 шт.Куркума 2 ст. л.Порошок карри 2 ст. л.Зелень кинзы 2 ст. л.Креветочная паста 1 ст. л.Соль 1½ ст. л.Паста лемонграсса 1 ст. л.Говяжья шея, очищенная от волос и нарезанная на кубики 800-850 гНежирноекокосовое молоко 3-4 стаканаВода 4 стаканаКокосовые сливки 2 стаканаЗолотистый картофель юкон или обычный картофель 700 гЛук - шалот, тонко нарезанный 1 пероКоричневый сахар 2 ст. л.Рыбный соус 1 ст. л.Свежая кинза ½ стаканаРецепт пошагового приготовленияНагрейте чугунную сковороду, оберните неочищенные чеснок и лук - шалот в фольгу и выложите на сковороду на 25 минут, через 12 минут переверните на другую сторону.Уберите с огня в прохладное месте и крупно нарежьте. Отложите в сторону.Выложите на дно сковороды еще один слой фольги, сверху на фольгу поместите тонким слоем имбирь и калган, и прикройте фольгой сверху. Поставьте в духовку на 10 минут, через 5 минут также переверните на другую сторону.Переложите чеснок, лук - шалот, калган и все остальные ингредиенты для карри в чашу блендера. Смешивайте в блендере до однородной массы. Добавьте при необходимости воду, в которой отстаивался перец чили, чтобы соус был более жидким.Из данной смеси должно получиться более 2 стаканов соуса. Отлейте ¾ стакана, остальную часть оставьте в холодильнике на потом.Нагрейте нежирное кокосовое молоко в глубокой сковороде или кастрюле.Добавьте говядину и тушите минут 45.Добавьте 1 стакан воды и тушите еще 15-20 минут. Отставьте в сторону, жидкость не сливайте.Нагрейте кокосовые сливки в глубокой сковороде, подведите к кипению, но не кипятите. Масса должна начать слегка густеть.Добавьте ¾ стакана ранее приготовленной пасты карри и тушите около 5 минут.Добавьте картофель, шалот, говядину и ½ стакана остатков кокосового молока, оставшегося после шага 2.Влейте 3 стакана воды. Тушите 30-45 минут до мягкости картофеля. Добавьте кинзу, рыбный соус, сахар.Подавайте, выкладывая мясо в карри поверх риса.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на желтый тайский карри с говядиной и картофелем (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!