Рецепт домашних колбасок с вишневым ароматом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из мясаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: На праздник, На Пасху, 23 февраля, РождествоВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 34Количество порций: 7 порцийКоличество калории: 127 килокалорийДомашняя колбаса на вишневых веточках- одино из самых любимых блюд в нашей семье.. Натуральную домашнюю колбасу можно приготовить с различными добавками и специями.А для того,чтобы она была вкусная, сочная и хорошо приготовленная,есть в моей семье свои секреты. Этими секретами я с Вами и поделюсь. Ингредиенты на 7 порцийСвинина — 4,5 кгКуркума — 1 ч. л.Красная паприка — 1 ч. л.Зерна белой горчицы — 50 гЧеснок — 6 зуб.Смесь трав — 1 ст. л.Черева(кишки) — 10-15 штЗира — 1/1, ч. л.Соль — 4 ст. л.Фарш(свинина) — 2 кгСало — 600 гВода(холодная) — 500 млВишневые веточкиРецепт пошагового приготовленияМясо нарезаю на небольшие кусочки, также поступаю и с салом(только по меньше) Добавляем соль, специи и воду. Все кроме чеснока. Хорошенько перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике(сверху накрываю пищевой пленкой, делаю в ней проколы)На утро, свиные кишки промываю(они у меня засолены и заморожены)оставлю в холодной воде на 30-40 минут, затем ее сливаю. В фарш, добавляем чеснок, перемешиваем, с помощью насадки на мясорубку готовим колбасу. Если такой насадки нет, подойдет обрезанная пластиковая бутылка(но тут намного дольше) - Для начала нужно проверить нет ли в кишке дырок, отмеряем примерно 50 см, надуваем ее, и надеваем на насадку, завязываем один конец, наполняем фаршем, и завязываем другой конец. Перед тем как надеваете кишку, добавьте капельку растительного масла, фарш идеально будет продвигаться по ней, и у вас при запекании колбаса не лопнет точно. Если у вас электро мясорубка, то вдвоем, вы управитесь за минут 25-30 точно.Колбасу пред запеканием накалываем иглой, особенно в тех местах(где видите пустоты)Колбаса у меня в этот раз разной формы, это и колечки и маленькие колбаски. Вишневые веточки нарезаем примерно по 10 см, их нужно положить на дно формы(они придадут колбасе аромат, и она при запекании не пристанет к противню), добавляем смалец (он у меня растопленный)затем колбасу. Для золотистой корочки где то, за 15 минут, полейте колбасу сверху смальцем(или смажьте растительным маслом)Запекаем в духовке или в мультиварке при температуре 170-180* - примерно 50 минут. Колбасу для хранения можно поместить в эмалированную кастрюлю и залить растопленным смальцем, можно хранить в морозилке. Домашняя колбаса на вишневых веточках готова!!!!