Рецепт салата из костного мозга с петрушкой и каперсами с пошаговым приготовлением. Тип блюда: СалатыСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 859 килокалорийПростой пошаговый рецепт салата из костного мозга с петрушкой и каперсами домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Блюдо содержит всего 859 килокалорий. Ингредиенты на 4 порцииТелячьи мозги 2 кгПетрушка 100 гЛук - шалот 2 головкиКаперсы 50 гОливковое масло 1 столовая ложкаЛимоны 1 штукаМорская соль по вкусуМолотый черный перец по вкусуРжаной хлеб 400 гРецепт пошагового приготовленияТелячьи кости должны быть нарублены сегментами примерно по 8 см длиной. Эти куски надо выложить на противень, а противень поставить в духовку, разогретую до 220 градусов, на двадцать минут.Непосредственно перед подачей оборвать листья с петрушки и слегка измельчить их ножом. Мелко нарубить лук - шалот и каперсы, смешать петрушку, лук и каперсы с соком лимона и оливковым маслом. Посолить, поперчить. Хлеб нарезать тонкими ломтиками и слегка поджарить на сухой сковородке или подсушить в духовке.На тарелку выложить мозговые кости, горсть салата и поджаренные хлебцы. Отдельно подать крупную соль и перец. Извлекать мозг из кости лучше тонкой вилкой вроде тех, что используют для поедания лобстеров. На хлеб выкладывать немного салата, мозга, посыпать солью и перцем и запивать ледяным белым вином.Хозяйке на заметкуЭто главный салат великого лондонского гастропаба St John. Повар, писатель и телеведущий Энтони Бурден как-то раз высказался в том смысле, что, если бы у него была возможность составить себе меню для последнего в жизни ужина, ему вполне хватило бы одной этой позиции. Масло можно исключить из рецепта, от этого вкус будет более ярким и свежим. Правда, тогда лучше запивать это блюдо не вином, а пивом. Для вина сочетание каперсов и лимона слишком энергичное, масло сглаживает их норов.
Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают фото салата из костного мозга с петрушкой и каперсами очень аппетитно выглядит!!!
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о салате из костного мозга с петрушкой и каперсами зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!