Рецепт шейки свиной, запеченной с айвой и грибами с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Русская кухняПовод: На праздничный столВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 1 днКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 241 килокалорийРецепт приготовления свиной шейки, запеченной с айвой и грибами. Айва и грибы придают очень нежный вкус свинине. Свиная шея начиняется жареным луком, айвой, опятами и запекается в духовке. Количество порций: 8 Ингредиенты на 8 порцийПерец чили — 2 Чайных ложкиСвиная шейка — 1400 ГраммСливочное масло — 30 ГраммСливочное топленое масло — 50 ГраммБекон — 150 ГраммСоль — 1 Чайная ложкаАйва — 100 ГраммОпята — 150 ГраммСало — 70 ГраммЛимонный сок — 40 МиллилитровРастительное масло — 40 МиллилитровЛук репчатый — 2 ШтукиРецепт пошагового приготовленияСвиную шею разрезаем пополам, (не до конца). Оставляем приблизительно один сантиметр. Затем смешиваем острый чили в хлопьях, растительное масло, лимонный сок, и со всех сторон тщательно натираем мясо. солим морской крупной солью, ложем в полиэтиленовый мешок и убираем до утра в холодильник. Утром мясо готово к дальнейшему приготовлению.Вначале поджариваем лук, добавляем в него копченого бекону и обжаренных опят. Следует поперчить и посолить начинку.Поджариваем на сливочном масле пластины айвы и выкладываем ими шею. Затем аккуратно распределяем начинку по мясу, прихлопывая ее ладошкой, аккуратно по разрезу складываем шею, поправляем выпавшею начинку, и связываем ниткой.Кладем ее в рукав для запекания, чтобы не высохла сверху ложем несколько кусочков сала, завязываем, делаем несколько проколов вверху рукава, и отправляем в духовку. Минут на 26 при температуре 190 градусов. Затем температуру уменьшаем до 160 градусов. Через 20 минут вытаскиваем, разрезаем рукав, и отправляем вновь в духовку на 20 минут. Постоянно поливаем соком. Выключаем духовку и оставляем там лежать мясо в соке.Остывшее мясо накрываем пленкой и держим сутки под гнетом, чтобы мясо спрессовалось и не разваливалось при резке.Затем разрезаем нитки режем кусочками и подаем к столу.
Шейка свиная, запеченная с айвой и грибами готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.