Рецепт дорады со сливочно-винным соусом, пекинской капустой и картошкой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 35 минутКоличество порций: 35 порцийКоличество калории: 980 килокалорийПростой пошаговый рецепт дорады со сливочно-винным соусом, пекинской капустой и картошкой домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 35 минут. Блюдо содержит всего 980 килокалорий. Ингредиенты на 35 порцийДорада 4 штукиКартофель 600 гЛук - шалот 1 штукаПекинская капуста 1 штукаПомидоры 30 гСливочное масло 150 гТимьян 10 гБелый винный уксус 1 столовая ложкаРыбный бульон 100 млСливки 33% - ные 200 гБелое вино 1 столовая ложкаЗеленый лук 5 гРецепт пошагового приготовленияКапусту разрезать вдоль на четыре части. Уложить на сковородку с 50 граммами масла, залить стаканом воды, посолить и накрыть крышкой. Оставить на небольшом огне на десять минут, а потом открыть крышку и выпарить жидкость. Очистить картошку. Нарезать крупными ломтиками и отварить. Когда картошка будет готова, посыпать ее мелко рубленным зеленым луком.Мелкими кубиками нарезать помидоры — только самую мякоть, без семян. На 30 граммах сливочного масла обжарить до прозрачности мелко нарезанный шалот. Добавить листья с пяти веточек тимьяна. Влить и выпарить по столовой ложке белого винного уксуса и белого вина. Потом добавить рыбный бульон и выпарить его до сиропной консистенции. Тогда влить жирные сливки и держать на среднем огне. 70 грамм замороженного сливочного масла нарубить на мелкие кубики и, когда сливки загустеют, энергично взбивая соус венчиком, постепенно добавить масло. Продолжать взбивать еще несколько минут, пока соус не станет густым, как кисель. Под самый конец всыпать помидоры.Почистить рыбу: срезать плавники, очистить кожицу от чешуи. Сделать надрез под жабрами под углом 45 градусов и отрезать голову. Распороть спину и гибким ножом снять филе. Очистить его от приставших кишок. Пинцетом достать оставшиеся кости. Сделать легкие надрезы длиной 2–3 см на коже филе.Промокнуть салфеткой — чтобы кожа была как можно суше. Посолить филе с двух сторон и чуть начинить разрезы мелко нарубленными листиками с двух веток тимьяна.Разогреть сковороду с оливковым маслом и поджарить на нем рыбу на стороне кожи. Долго жарить не надо — за пять минут рыба должна побелеть и чуть подрумяниться по краям. Дальше надо быстро перевернуть филе, чтобы мякоть успела только поцеловать сковородку, — и тут же переложить на тарелку.
Вкуснятина, обожаю дораду со сливочно-винным соусом, пекинской капустой и картошкой Всё сама и съела. Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить Спасибо, tatyanak
Спасибо за рецепт, готовила дораду со сливочно-винным соусом, пекинской капустой и картошкой на день рождения сестры Всем понравилось
сегодня первый раз готовила дораду со сливочно-винным соусом, пекинской капустой и картошкой. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.
ВКУСНОТИЩА !!! Делала дораду со сливочно-винным соусом, пекинской капустой и картошкой первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!