Рецепт тушеных бараньих голяшек с полентой и брюссельской капустой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняТехнология приготовления: Варка, Жарка, Запекание, ТушениеНам понадобится: Духовка / духовой шкафПовод: Обед, УжинВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 3 ч 30 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 147 килокалорийПростой пошаговый рецепт тушеных бараньих голяшек с полентой и брюссельской капустой домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 3 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 147 килокалорий. Ингредиенты на 4 порции4 бараньи голяшки250 г консервированных измельченных помидоров1 большая луковица4 зубчика чеснокамаленькая веточка розмарина2–3 стакана куриного бульона1/1, стакана сухого белого вина2 ст. л. оливкового масла1 ст. л. муки1 ч. л. паприки1 ч. л. семян фенхеля1/1, ч. л. хлопьев чили1 ч. л. свежемолотого черного перца1 ст. л. солиДля гарнира:1 стакан поленты быстрого приготовления2 стакана кукурузы (замороженной)500 г брюссельской капусты1 зубчик чеснока2 стакана молока70 г сливочного масла2 ст. л. оливкового масла100 г сыра с голубой плесеньюсоль, свежемолотый черный перецДля гремолаты:большой пучок петрушки2 зубчика чеснокацедра 1 лимона10 листочков розмаринаРецепт пошагового приготовленияИстолките семена фенхеля в ступке. Мелко нарежьте листочки розмарина, порубите 3 зубчика чеснока. Смешайте все с солью и перцем и натрите этой смесью голяшки. Уберите в пакет и оставьте при комнатной температуре на 1 ч или на ночь в холодильнике.Разогрейте духовку до 170 ° С. Мелко нарежьте лук и оставшийся зубчик чеснока. Обжарьте лук в большой огнеупорной кастрюле до золотистого цвета. Добавьте чеснок, муку, паприку и хлопья чили. Готовьте 1 мин., затем добавьте помидоры и вино. Варите на медленном огне, часто помешивая, пока смесь не начнет густеть, около 10 мин. Влейте 2 стакана куриного бульона и тушите 5 мин. Приправьте солью и перцем.Положите в кастрюлю голяшки, чтобы они были на 3/3, погружены в соус. При необходимости добавьте бульон. Поставьте в духовку на 30 мин., затем щипцами переверните голяшки и готовьте еще 30 мин. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 60–90 мин., пока мясо не начнет спадать с кости. Выньте кастрюлю из духовки и оставьте мясо на 20 мин. перед подачей. Измельчите все ингредиенты для гремолаты в блендере и оставьте на 30 мин. Замороженную кукурузу положите в миску и залейте кипятком на 5 мин. Налейте в кастрюлю 2 стакана воды, молоко, положите 50 г сливочного масла и соль и доведите до кипения. Постепенно тонкой струйкой всыпьте поленту, постоянно мешая венчиком. Уменьшите огонь до минимума и варите, постоянно помешивая, пока полента не загустеет, 5 мин. Добавьте кукурузу и варите еще 5 мин. Приправьте и снимите с огня.Очистите брюссельскую капусту от подвядших листьев, срежьте жесткую часть кочерыжки. Варите в подсоленной кипящей воде 5 мин., откиньте на дуршлаг. Разогрейте в сковороде оливковое и 20 г сливочного масла. Положите раздавленный ножом зубчик чеснока и капусту и обжарьте до румяной корочки.Разложите поленту по тарелкам и посыпьте голубым сыром, добавьте брюссельскую капусту. Положите голяшки и посыпьте гремолатой.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
УРА!!! Свершилось! Я сделала тушеных бараньих голяшек с полентой и брюссельской капустой! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!