Утиная ножка с пюре из белой фасоли и яблочным соусом

Рецепт утиной ножки с пюре из белой фасоли и яблочным соусом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Технология приготовления: Гриль, Томление
• Нам понадобится: Гриль
• Повод: День рождения, Новый год, Обед, Пасха, Рождество, Романтический ужин, Ужин

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 43
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 146 килокалорий

Простой пошаговый рецепт утиной ножки с пюре из белой фасоли и яблочным соусом авторской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 43. Блюдо содержит всего 146 килокалорий.

Ингредиенты на 2 порции

• томленая утка – 150 г
• пюре из фасоли – 70 г
• соус из яблок – 50 г
• томаты конфи бакинские – 15 г
• салат Кресс – 1 г
• утиные ножки конфи – 700 г
• лук репчатый очищенный – 90 г
• морковь очищенная – 90 г
• корень сельдерея – 140 г
• тимьян – 5 г
• шалфей – 3 г
• мед натуральный – 50 г
• имбирь корень – 20 г
• перец душистый горшек – 3 г
• корица в палочках – 2 г
• лавровый лист – 1 г
• соль – 8 г
• перец черный молотый горошек – 7 г
• бульон куриный – 3 л
• вино красное Мерло – 1 л
• масло растительное – 60 г
• фасоль сухая – 45 г
• лук репчатый очищенный – 10 г
• чеснок очищенный – 3 г
• можжевельник ягоды – 3 г
• сыр брынза – 12 г
• горчица дижонская – 3 г
• масло сливочное – 4 г
• сливки 33-35% - 25 мл
• вино красное Мерло – 40 мл
• соус деми глас жидкий – 100 г
• яблоки райские– 75 г
• земляника протертая в сахаре – 30 г
• бульон куриный – 50 мл
• перец маринованный черный – 5 г
• помидоры бакинские/черри – 530 г
• чеснок очищенный – 15 г
• масло оливковое – 20 г
• сахар - 2 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Берем утиные ножки, выкладываем их на противень, добавляем все все овощи и специи, вино, куриный бульон, растительное масло, чтобы всё плавало в лотке.
2. Запекаем при температуре 180 °C 3 часа, и затем извлекаем утку и выкладываем её на тарелку.
3. Берем фасоль сухую, измельченный репчатый лук, чеснок, перец душистый, можжевельника ягоды, добавляем туда сливки, соль, перец и воду и провариваем до готовности.
4. Далее добавляем фету или брынзу, дижонскую горчицу и сливочное масло и измельчаем до однородной массы.
5. Выпариваем вино, добавляем райские яблоки, нарезаные заранее пополам, добавляем соль, перец, перец черный горошком и перец маринованный черный, куриный бульон и увариваем всё вдвое.
6. Добавляем соус демигласс и землянику протертую, и провариваем еще минут 5. Соус готов.
7. Томаты нарезаем пополам, засыпаем специями, запекаем в духовке в течение 2 часов при температуре 100 °C.
8. Собираем блюдо – подаем в чугунной сковородке, выкладываем пюре из фасоли, томленую утку, томаты конфи бакинские, поливаем всё это блюдо пюре из фасоли и украшаем кресс - салатом.

 

кстати, когда я первый раз попробовала утиную ножку с пюре из белой фасоли и яблочным соусом, подумала:

 

@veresova78, аппетитно - чудо!

 

Отличный рецепт! Спасибо, veresova78. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

 

Спасибо за очередную прекрасную идею !!!

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить утиную ножку с пюре из белой фасоли и яблочным соусом