Рецепт говяжьего пайара на гриле с соусом из вина и портвейна с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 701 килокалорийПростой пошаговый рецепт говяжьего пайара на гриле с соусом из вина и портвейна домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Блюдо содержит всего 701 килокалорий. Ингредиенты на 6 порцийПетрушка 4 стебляСвежий тимьян 2 стебляЛавровый лист 1 штукаЛук - шалот 3 головкиАрахисовое масло 1 столовая ложкаКрасный портвейн 200 млКрасное сухое вино 750 млСвежемолотый черный перец по вкусуТелячий бульон 400 млГовяжий стейк 6 штукРецепт пошагового приготовленияСделать букет гарни: для этого нужно плотно связать кулинарной нитью петрушку, тимьян и лавровый лист. Лук - шалот нарезать тонкими кольцами.В большом сотейнике нагреть масло и потушить на среднем огне травы и лук до румяного оттенка. Влить портвейн и деглазировать сотейник — соскрести со дна все, что пристало, с помощью деревянной лопатки, хорошенько перемешать. Затем добавить вино. Довести до кипения и выпарить жидкость так, чтобы осталось всего около двух столовых ложек густого соуса.Влить бульон и снова все уварить — на этот раз нужно, чтобы осталось не больше двух третей стакана. Процедить соус через мелкое сито, букет гарни выбросить. Посолить, поперчить по вкусу, перелить в соусник и сохранить теплым.Тщательно натереть стейки из говяжьей вырезки солью и перцем и поджарить на смазанной маслом решетке гриля на углях — по тридцать секунд с каждой стороны. А если нет гриля, стейки можно поджарить на смазанной маслом и хорошо разогретой сковороде гриль — в течение минуты с одной стороны и тридцать секунд с другой. Подавать мясо сразу, полив теплым винным соусом.