Мастика из маршмеллоу

Рецепт мастики из маршмеллоу с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Повод: Десерт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 99 килокалорий

Мастика — очень ценная находка для кондитеров, а также для тех, кто любит баловать себя и окружающих красивыми сладостями и десертами.
Мастика — это густая замазка, по консистенции напоминает разогретый пластилин, но более эластичная и мягкая. Традидионно готовят из сахарной пудры, кукурузного крахмала и желатина, часто добавляют красители и различные ароматизаторы. Спектр применения мастики огромен: используют для украшения тортов, лепки фигурок для кондитерских изделий и т.д.
Я предлагаю рецепт мастики из маршмеллоу, потому как именно эта основа дает успешный результат с первого раза. К тому же маршмеллоу продается уже подкрашенный, что позволяет не утруждать себя в поисках красителей. Если вы любители исключительно натуральных продуктов, то за основу возьмите белый маршмеллоу (при необходимости его можно будет подкрасить соком свёклы или куркумой). А также я приведу рецепт шоколадной мастики.
Хранить белую мастику или с красителем (без шоколада) можно в пищевой плёнке в холодильнике до 2-х месяцев. Перед применением оставить в тепле на 2 часа, затем разогреть в микроволновке или на водяной бане.

Ингредиенты на 6 порций

• Белая мастика
• Крахмал кукурузный 150 г
• Маршмеллоу 100 г
• Масло сливочное 10 г
• Сахарная пудра 150 г
• Сливки 10 мл
• Шоколадная мастика
• Крахмал кукурузный 150 г
• Маршмеллоу 100 г
• Масло сливочное 10 г
• Сахарная пудра 150 г
• Сливки 10 мл
• Шоколад чёрный 100 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления белой мастики понадобится маршмеллоу, сахарная пудра, кукурузный крахмал, сливочное масло и жидкие сливки.
2. На водяной бане растопить масло, сливки и добавить маршмеллоу.
3. Постоянно помешивая довести массу на среднем огне до однородного состояния.
4. Затем вылить массу на предварительно присыпанный стол смесью сахарной пудры и крахмала. Присыпать необходимо через сито, потому как, при попадании крупных частиц, мастика может получиться не однородной и легко рвущейся.
5. Вымесить массу руками до состояния, когда мастика перестанет липнуть к рукам и станем поддатливой и эластичной.
6. Теперь из мастики можно делать фигурки, кружева и прочие украшения для кондитерских изделий. Удобнее всего работать с мастикой на пергаментной бумаге. Хранить мастику в пищевой плёнке в холодильнике до 2-х месяцев.
7. Для приготовления шоколадной мастики понадобится маршмеллоу, шоколад, сахарная пудра, кукурузный крахмал, сливочное масло и жидкие сливки.
8. Добавить сливочное масло, шоколад и сливки в миску. Затем довести до однородного состояния на водяной бане.
9. Далее добавить маршмеллоу.
10. На среднем огне помешивая довести до однородной массы.
11. Затем вылить массу на предварительно присыпанный стол смесью сахарной пудры и крахмала. Присыпать необходимо через сито, потому как, при попадании крупных частиц, мастика может получиться не однородной и легко рвущейся.
12. Мастика готова к использованию. Желательно использовать сразу, пока масса тёплая.
13. Хранить в холодильнике рекомендуется уже в готовом состоянии на кондитерских изделиях.

 

Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить мастику из маршмеллоу - очень вкусно!!!