Macarons с чаем матча

Рецепт #ERROR: Parameter 1 'text' is not Russian. с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Десерт, банкет

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 36 килокалорий

Сегодня делаем макаронс с чаем матча. Рецепт брала у Нины Niksy. Немного только отступив от её рекомендаций. Я не грела в духовке муку миндальную. А так всё по рецепту. Если сравнить макаронс на итальянской меренге и здесь на французской, то конечно этот рецепт гораздо легче, он для новичков. Но на итальянской мнe понравился больше, и юбочка получается гораздо красивее. На сайте он есть уже.
Но вы решайте сами, в любом случаем очень вкусно! Зелёный чай матча здесь идёт в качестве добавки, цвета он сильного не даёт, поэтому кладётся ещё краситель. Но лучше его совсем немного и сухой брать. Итак, начнём.

Ингредиенты на 12 порций

• Основное
• Белки куриные 125 г
• Мука миндальная 110 г
• Пищевой краситель 0.5 ч. л.
• Сахар 50 г
• Сахарная пудра 225 г
• Чай Matcha 5 г
• Начинка
• Желатин 4.8 г
• Масло сливочное 150 г
• Сахар 190 г
• Сливки 33% 190 мл
• Соль морская 2 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Итак, берём белки, миндальную муку, сахар, пудру, краситель, чай матча. Всё обязательно взвешиваем.
2. Просеем муку и пудру 2 раза. Добавим чай матча.
3. Перемешаем всё.
4. Взбиваем белки до пышной пены и тогда добавляем понемногу сахар. Взвиваем далее до устойчивых пиков. Если вы перевернёте чашку, масса должна остаться в ней. Да, кстати белки я не состаривала, было некогда просто. А вы решайте сами. Можно достать заранее и подержать на столе 2 часа.
5. Добавляем наши белки в сухую смесь и начинаем макоронаж. То есть смешивание белков и миндальной массы.
6. Мешаем около 30 секунд. Миску при этом поворачиваем против часовой стрелки. Главное не переусердствовать. Да, и сейчас я добавила сухой краситель. Лучше всё - таки сухой. И я добавила совсем немного, на кончике ножа. Не люблю ядовитые цвета.
7. Набираем массу в мешок. Не всю, только половину. Берём специальный коврик, с рисунком макаронс, сейчас уже такие продают везде. Гораздо удобнее с ним работать.
8. Выдавливаем аакуратно на кружки массу нашу. Хвостик, который остаётся у нас, быстро должен исчезнуть, то есть разойтись. Обязательно постучим листом об стол. Оставляем на 30 минут на столе для подсыхания корочки сверху.
9. Ставим в духовку, разогретую до 150°С на 15 минут. Дверцу я не открываю и лист не переворачиваю, всё получается и так.
10. Готовые достаём, убираем с листа на стол коврик, даём им остыть, затем я слегка поддеваю их снизу и они хорошо отходят. Теперь подбираем пару каждой макаронке. И наполняем кремом.
11. У меня уже был готовый карамельнй крем «Toffe с флер де сель». Вы можете сделать любую начинку.
12. Выдавливаем начинку на серединку. Накрываем другой макаронкой.
13. Вот и всё! Приятного аппетита!

 

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

 

@platts83, Рецепт просто прелесть!