Рецепт гратен из капусты с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Французская кухняТехнология приготовления: Варка, ЗапеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкафПовод: Завтрак, Ланч, ОбедВремя подготовки: 40 минВремя приготовления: 50 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 199 килокалорийУдачная корочка получается из соуса бешамель. Самый простой соус бешамель в заливке нашего гратена из капусты — ни яйц, ни сливок, ни сметаны, но вкусно! Рецепт Дж. Оливера. Ингредиенты на 5 порций1 кочан молодой капусты около 1 кг450 мл молока100 г тертого чеддера25 г сливочного масла25 г муки1 ст. л. французской горчицы с зернышками2 лавровых листа2 горсти крошек Panko или панировочных сухарейсольперецРецепт пошагового приготовленияКапусту очистить от верхних листьев, вымыть и порезать на сегменты толщиной 2 см. Отварить капусту в кипящей подсоленной воде 3 минуты, откинуть на дуршлаг и выложить в большую, смазанную жиром форму для запекания.Приготовить соус. Растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку и довести на маленьком огне до светло - золотистого цвета.Постепенно влить молоко, помешивая, чтоб не образовались комки. Добавить лавровые листья, горчицу, посолить и поперчить. Проварить несколько минут. Вмешать большую часть сыра и полить соусом капусту. Оставшийся сыр смешать с хлебной крошкой и посыпать капусту.Запекать при 190 °C около 40-50 минут до золотисто - коричневого цвета. Подавать горячим или теплым.