Рецепт новогоднего рыбного жаркого "Оскал дракона" с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из рыбыСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: На Новый годВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 34Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 175 килокалорийШикарное новогоднее блюдо порадует домашних, гостей, и обязательно станет главным символом праздника на вашем столе! Ингредиенты на 4 порциифиле хека (можно использовать семгу, форель, судака или треску) — 2 шткартофель — 3-4 штморковь — 1брынза — 50 гсметана (на ри равные части - для маринада, зеленого соуса и морковного крема) — 150 гзелень укропазелень петрушкичеснок — 1 зуб.грецкие орехи — 50 голивковое масло (в ореховый соус и для смазывания противня)томатная паста — 1 ст. л.помидор (для украшения)сольчерный молотый перецРецепт пошагового приготовленияБерем цельное филе рыбки, если замороженное – размораживаем, если необходимо – чистим, моем, в общем – обрабатываем.На шкурке делаем небольшие разрезы, чтобы филе лучше пропиталось соусом.В миску кладем сметану, томатную пасту (или соус), соль и черный перец.Перемешиваем все ингредиенты до однородной консистенции.Обмазываем соусом филе и даем настояться полчаса.Сворачиваем филе в рулетики и перевязываем нитками, чтобы в процессе запекания рулеты не расползлись, ставим на смазанный маслом противень и запекаем в духовке от двадцати минут до получаса при 180 градусах.В миксер или блендер кладем нарезанную зелень петрушки и укропа, грецкие орехи, дольку чеснока, наливаем немного оливкового масла, солим.Взбиваем все в однородную консистенцию, добавляем пару ложек сметаны и перемешиваем.Отвариваем в мундире картофель и морковь.Остужаем и чистим овощи.Картофель нарезаем тонкими пластинками.Выкладываем картофель на блюдо (лучше огнеупорное) как основу – в форме мордочки дракона.Поливаем картофель нашим сметанным зеленым соусом.Посыпаем мелко нарезанной зеленью – для усиления зеленого цвета.В блендере или миксере взбиваем морковь, брынзу и немного сметаны.Получаем однородную массу, которую нужно переложить в кондитерский пакет. Если его нет, в обычный полиэтиленовый, а затем проколоть в нем дырочку.Обводим морковным кремом мордочку дракона и рисуем ноздри.Рулетики из рыбы избавляем от ниток, аккуратно перекладываем на мордочку, добавляем ноздри из помидора, рисуем кремом усы.Из брынзы делаем дракончику остренькие зубки и… але - ап, перед вами символ наступающего года! Да, если вы складывали дракона на огнеупорное блюдо, за несколько минут перед торжеством его можно поставить в духовку и разогреть, тогда ваш дракоша будет горячим, но, честно говоря, он и в холодном виде оооооооочень вкусный! Приятного аппетита и с наступающим!