Рецепт десерта "Сало неба" с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ДесертыСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: На праздник, На Новый год, Для детей, На день рождения, К чаю, На полдникВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 29Количество порций: 3 порцииКоличество калории: 229 килокалорийЭтот десерт был придуман испанскими монахами ещё в 12-м веке и очень популярен в винодельческих зонах Монтилье и Хересе.Там для обработки виноматериалов перед розливом в бутылки, для осветления, в качестве коагулянтов используется яичный белок. По этой причине, образуется излишек яичных желтков, которые находят применение в кондитерских и монастырях, для приготовления десертов, в частности «сало неба». Ингредиенты на 3 порцииЯйца куриные — 14 штСахар (+5 ст. л. в карамель) — 0.5 кгВода (+100 мл в карамель) — 2 стак.Сливочное масло (для смазывания формочек)Рецепт пошагового приготовленияСварить сахарный сироп из воды и сахара. Я готовила десерт на половину нормы, поэтому брала половину ингредиентов от количества указанных в рецепте. Сахар добавить в воду, нагреть сотейник до полного растворения сахара и приобретения чуть золотистого цвета. Оставить сироп до полного остывания.Для карамели к 100 мл воды добавить 5 ст. л. сахара, дождаться пока сахар карамелизуется, потом хорошо перемешать. Формочки подготовить заранее. Дно смазать сливочным маслом и налить горячую карамель на дно, оставить остывать.Когда сахарный сироп остынет продолжить готовить десерт. В миску разбить 2 яйца и к ним добавить 5 желтков (белки нам не понадобятся). Хорошо взбить венчиком.Тонкой струйкой «в нить», очень медленно вливать остывший сироп во взбитые яйца, постоянно перемешивая, чтобы получить однородную смесь.У нас получится вот такая масса.Процедить яично - сахарную массу через сито, во избежании оставшихся комочков.Вылить массу поверх карамели. Формочки поставить в большую форму или глубокий противень в который налить воду до половины формочек. Поставить в духовку на 45 минут на 170 градусов. Следить чтоб вода в большой форме не кипела.Готовность десерта проверить ножом, он должен быть чистым и легко выходить. Дать десерту полностью остыть, затем немного поддеть по краям и перевернуть. Вкусно подавать с мороженым или взбитыми сливками.Очень нежная и шелковистая структура!Приятного аппетита!
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Izroolo ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.