Рецепт балета на кухне: десерт "Павлова" с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерт, ВыпечкаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Американская кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: СырымНам понадобится: ГрильПовод: Новый годВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 117 килокалорийАнна Павлова – легендарная русская балерина начала XX века, которая покорила весь мир своей неповторимой пластикой, грацией и хрупкостью. В ее честь называли духи и одежду. Ее имя носили шоколадные конфеты. Кроме прочего, в ее честь был создан красивейший десерт, напоминавший с виду балетную пачку, покрытую ягодами. Легкий, нежный, изящный. По одной из версий, рецепт десерта появился в Новой Зеландии. Кейт Моуни, биограф Анны Павловой, говорил, что шеф-повар ресторана в одной из гостиниц Веллингтона, создал этот десерт в 1926 году, чтобы угостить им балерину во время ее всемирного турне. А вот в Австралии уверены, что рецепт десерта впервые изобрел повар Берт Саше в 1935 году, когда он работал в отеле Esplanade, где останавливалась Анна. Представляя новый десерт, шеф-повар воскликнул: Такой же воздушный, как Павлова. Так за десертом и закрепилось название. Существует около 700 рецептов Павловой, но и австралийцы, и новозеландцы, прежде всего предпочитают классический рецепт этого десерта. Ингредиенты на 7 порцийЯичные белки 4 шт.Сахар 220 гКрахмал 2 ч. л.Лимонный сок 1 ч. л.Сливки (от 33% и жирнее) 400 млСахарная пудра 3 ст. л.Ягоды или фрукты 500 гРецепт пошагового приготовленияСахар смешиваем с крахмалом.Белки кладем в чашу миксера и начинаем взбивать на высокой скорости. Постепенно, по 1 ложке, добавляем сахарно - крахмальную смесь.Когда весь сахар добавлен, взбиваем еще пару минут, чтобы смесь стала гладкой и блестящей. Вливаем лимонный сок и еще раз взбиваем. Если вы набрали меренгу в ложку и перевернули, доведенная до готовности масса не должна падать.Укладываем меренгу на застеленный пергаментом противень в виде 9 небольших гнезд с небольшим углублением в центре.Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Ставим в нее противень и сразу уменьшаем до 110-120 градусов. Сушим меренги до сухой корочки.Остужаем.Готовим крем. Для этого на высокой скорости взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой.Выкладываем взбитые сливки на меренги и украшаем ягодами или фруктами.
Готовила вчера балета на кухне: десерт "павлова по этому рецепты на свой день рождения. Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!