Утка в карри

Рецепт утки в карри с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 922 килокалорий

C чем утку ни потуши, выходит вкусно. Чаще всего птичку сопровождали яблоки и картошка. И это далеко не все – уточку с вишнями забыли? А с апельсинами и мандаринами, по-французски, а с кислой капусткой, по-литовски, а с черносливом?

Ингредиенты на 8 порций

• черешковый сельдерей – 1 стебель
• 0,5 головки фенхеля
• карри порошок
• лук зеленый – 1 пучок
• 500 г шампиньонов
• морковь – 2 шт
• масло для обжаривания
• 2 ст. л. красной пасты карри
• 75 мл растительного масла
• молотый кардамон
• 1 утка весом 2 кг
• щепотка молотой гвоздики
• 0,5 стебля лука порея, только белая часть
• 250 г корневого сельдерея
• соль

Рецепт пошагового приготовления

1. Утку тщательно вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Обдать 2 раза крутым кипятком – после этого ее кожа станет гладкой и упругой.
2. Смешать пасту и порошок карри с растительным маслом. Добавить кардамон,
3. гвоздику и немного соли. Перемешать.
4. Утку обмазать со всех сторон полученной смесью, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1,5 ч.
5. Морковь и корневой сельдерей очистить, нарезать крупными кусками. Шампиньоны вымыть и разрезать пополам (крупные шампиньоны можно разрезать на четвертинки). Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Выложить овощи в миску, посолить и перемешать. Разогреть в сковороде масло, положить овощи и обжаривать их
6. на сильном огне в течение 5 мин., время от времени помешивая.
7. Черешковый сельдерей, фенхель и порей вымыть, нарезать кусочками среднего размера. Положить эти овощи внутрь утки. Закрепить разрез деревянными шпажками.
8. Разогреть духовку до 190°С. Утку поместить в глубокую форму, накрыть и готовить
9. 1 ч 15 мин. Затем слить из формы две трети вытопившегося утиного жира, положить овощи и готовить еще 20 мин.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Очень своевременно выставлен рецепт. Элона_Ф, Спасибо!

 

Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)