Цесарка с капустой и копченым салом

Рецепт цесарки с капустой и копченым салом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
• Повод: Обед, Ужин

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч 25 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 311 килокалорий

Копченое сало придает цесарке при запекании дополнительный интенсивный аромат, а шкварки прекрасно сочетаются с капустным гарниром.  

Ингредиенты на 4 порции

• 1 цесарка весом 1,2 кг
• 300 г копченого сала с прожилками мяса
• 1 большая луковица
• 1 средний кочан молодой капусты – белокочанной или савойской
• 2 зубчика чеснока
• 4 веточки тимьяна
• 5–6 веточек петрушки
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 лавровый лист
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Слегка подморозьте копченое сало – оно должно затвердеть, чтобы его было легче резать. Нарежьте сало тонкими (3 мм) пластинками 6–8 см шириной и 8–10 см длиной.
2. Разогрейте духовку до 200 °С. Натрите цесарку снаружи и изнутри солью и перцем, снаружи намажьте оливковым маслом. Разделите сало пополам – половина понадобится для цесарки, половина – для гарнира.
3. В брюшко цесарки положите раздавленные очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, тимьян и петрушку. Закрепите брюшко ниткой или металлической шпажкой. Свяжите ножки. Уложите цесарку в форму для запекания грудкой вверх. На грудку уложите несколько ломтиков сала. Поставьте в духовку, запекайте 1 ч. Когда ломтики сала будут зажариваться, заменяйте их новыми, а зажаренные складывайте на доску.
4. Для гарнира тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Доведите до кипения 1,5 л воды, посолите, положите капусту, бланшируйте на слабом огне 5 мин., откиньте на сито, обдайте водой, обсушите.
5. Мелко нарежьте лук. В большую сковороду выложите ломтики сала, поставьте вытапливаться на средний огонь. Поджарившиеся ломтики складывайте на доску. В вытопившемся сале обжарьте лук, 7–10 мин., не давая ему зажариться. Добавьте капусту, прогрейте.
6. Порубите пожаренные кусочки сала. Выложите готовую цесарку на блюдо, удалите шпагат и содержимое брюшка, прикройте птицу фольгой, дайте постоять 5–10 мин. Затем уберите фольгу, выложите капусту вокруг цесарки, посыпьте шкварками и подавайте.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

Видео рецепт приготовления

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.

 

какая вкусняшка!

 

Я теперь просто обязана приготовить цесарку с капустой и копченым салом

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению цесарки с капустой и копченым салом получилась

 

Обалденный рецептик цесарки с капустой и копченым салом. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!!

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

 

@sh_olya, очень интересный вариант цесарки с капустой и копченым салом.