Рецепт филе лосося в зеленом панцире с грибным соусом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 715 килокалорийПростой пошаговый рецепт филе лосося в зеленом панцире с грибным соусом домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Блюдо содержит всего 715 килокалорий. Ингредиенты на 4 порцииФиле лосося 800 гШампиньоны 400 гЛук - шалот 2 головкиЛимоны 1 штукаЯйцо куриное ½ штукиХлебные крошки 50 гМиндаль 20 гГовяжий бульон 500 млМадера 100 млОливковое масло 20 млСливочное масло 50 гТопленое сливочное масло 50 гПетрушка 20 гКинза 20 гСоль по вкусуСвежий перец по вкусуРецепт пошагового приготовленияОтправить в блендер миндаль, хлебные крошки, листья петрушки и кинзы, превратить все это в зеленую массу. Добавить сливочное масло комнатной температуры, щепотку соли, половину слегка взбитого яйца и перемешать еще раз — до однородности.Получившуюся пасту раскатать скалкой между двумя листами пекарской бумаги до толщины примерно 2–3 мм, отправить в морозильную камеру.На оливковом масле до мягкости обжарить мелко нарезанные луковицы шалота, затем добавить две трети шампиньонов. Когда грибы дадут сок, влить мадеру и неспешно уварить ее до состояния сиропа.Залить грибы с луком говяжьим бульоном и варить полчаса на медленном огне. Приправить бульон солью и перцем и процедить через сито.Разрезать филе на четыре порции. На сковороде разогреть топленое сливочное масло и обжарить на нем куски филе лосося в течение примерно минуты с каждой стороны.Духовку разогреть до 180 градусов. Вынуть из холодильника замерзшую зеленую пасту, нарезать ее прямоугольниками размером с филе лосося. Накрыть каждый кусок рыбы зеленым пластом: снять полоску бумаги с одной стороны прямоугольника, положить его на кусок рыбы, аккуратно снять бумагу со второй стороны. Отправить филе лосося в духовку — достаточно будет трех - четырех минут.На оставшемся после жарки рыбы топленом масле обжарить шампиньоны — нарезать их можно как угодно, например четвертинками. Сбрызнуть грибы лимонным соком.Налить в каждую тарелку немного соуса, выложить кусок рыбы под зеленым панцирем, добавить жареные шампиньоны, при желании посыпать свежей зеленью.