Рецепт морковного пудинга с соусом из кориандра с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 208 килокалорийhttp://photofile.ru/users/mammyn/115835950/139927260/#mainImageLink Ингредиенты на 4 порцииДля пудингаяйцо – 2 шт.сливки – 50 млморковь – 300 гимбирь свежий – 1 кусочек (1,5 см)белый перец – по вкусусоль – по вкусукориандр молотый – 2 щепоткиовощной бульон, куриный или телячий – 4 ст. л.масло сливочное – 40 гкрахмал – 2 ч. л.масло сливочное для смазываниялук - шалот – 1-2 луковицыДля соусасыр свежий – 100 гкинза (кориандр) – 1 пучокмолоко – 3 ст. л.белый перец – 1 щепоткасоль – по вкусуРецепт пошагового приготовленияЧасть листьев промытого и обсушенного кориандра мелко порубить, остальные листья оставить для украшения. Сыр смешать с молоком, добавить порубленную зелень, соль и щепотку перца. Убрать соус в холодильник.Для пудинга лук, морковь и имбирь мелко нарезать. Разогреть сливочное масло в кастрюле, несколько минут обжаривать в нем лук, чтобы цвет не изменился. Добавить морковь и жарить все до полуготовности. Далее влить в кастрюлю бульон и добавить специи. Закрыть крышкой и оставить на умеренном огне на 15 минут. Добавить сливки, все прогреть, снять с огня и сделать пюре. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с крахмалом. Белки взбить. Добавить к пюре сначала желтки, затем аккуратно ввести белки. Разложить пюре в смазанные маслом 4 маленькие формочки. Формочки поместить в емкость, большего размера, наполненную теплой водой. Выпекать в предварительно разогретой до 150 °C духовке на водяной бане в течение 30-35 минут.Теплый пудинг подавать с холодным соусом. Блюдо украсить оставшимися листьями кориандра.