Рецепт колбасы из куриной печени с гречневой крупой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Русская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Ужин, обед, завтракВремя подготовки: 20 минВремя приготовления: 1 час 20 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 70 килокалорийПриготовление колбас в домашних условиях — дело хлопотное, но разве может сравниться их вкус со вкусом тех колбасных изделий, которые продаются в магазинах. Готовят их, как правило, без вредных добавок и консервантов, используя природные пряности. Для оболочки чаще всего берут кишки домашних животных, которые тщательно обрабатывают. После промывки их обсушивают и удаляют влагу изнутри, так как наличие даже небольшого количества жидкости может привести к потемнению фарша. Колбаски варят, тушат, обжаривают и коптят. Ингредиенты на 5 порцийВода 2 ст.Кишки 20 гКрупа гречневая 200 гКуриная печень 800 гЛавровый лист 2 шт.Лук репчатый 2 шт.Масло подсолнечное рафинированное 50 млПерец чёрный горошком 10 шт.Перец чёрный молотый 1 ч. л.Сало свежее 150 гСоль 2 ч. л.Рецепт пошагового приготовленияДля приготовления колбасы нужно взять куриную печень, гречневую крупу, 2 стакана воды, репчатый лук, свиное сало, растительное масло, перец чёрный молотый, перец чёрный горошком, лавровый лист, соль и кишки.Гречневую крупу перебрать и подрумянить на сухой сковороде.Крупу выложить в кастрюлю, залить её кипящей водой и дать осесть, а затем воду слить, вновь залить крупу 2 стаканами подсоленной кипящей воды, размешать, закрыть кастрюлю крышкой и варить до загустения, после чего поставить кашу для упревания в духовку.Кашу остудить.Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нём лук до подрумянивания.Сало нарезать мелкими кубиками.Печень промыть, пропустить через крупную решётку мясорубки, соединить с кашей, луком и салом, поперчить и посолить.Фарш тщательно вымешать. Если он получился очень густым — добавить немного мясного бульона.Кишки хорошо обработать и замочить в холодной воде.Из мясорубки вынуть нож, решётку и надеть специальную насадку для наполнения колбас. Кишки вынуть из воды, отжать и нарезать на куски длиной 25–30 см. Один конец каждой кишки завязать крепкой толстой ниткой. Свободный конец кишки надеть на насадку до упора в завязанный конец.Кишки наполнить фаршем не слишком туго и завязать с другого конца. Должно получиться 5 колбасок.Связать концы колбасок между собой, чтобы получились колечки.Проткнуть каждую колбаску тонкой иглой в нескольких местах (чтобы при варке не лопнули) и отваривать в большом количестве подсоленной воды с горошинами перца и лавровым листом в течение 20 минут.Колбаски вынуть, обсушить и обжарить до подрумянивания.