Рецепт борща по‑мариупольски с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Супы, Украинская кухня, БорщСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Украинская кухняВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 час 10 минутКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 256 килокалорийБорщ по рецепту Валерии Олеговны из Мариуполя Ингредиенты на 1 порцияКартофель 6 штукМясной бульон 3 лСвекла 2 штукиМорковь 1 штукаБелокочанная капуста 200 гКрасный сладкий перец 1 штукаЗеленый сладкий перец 1 штукаХрен 20 гПомидоры 4 штукиЧеснок 8 зубчиковКинза ½ пучкаМолотый черный перец по вкусуСоль по вкусуПшеничная мука 50 гРецепт пошагового приготовленияПоставить бульон на огонь и кинуть в него крупно нарезанный картофель.На крупной терке натереть свеклу и морковь. Разогреть сотейник, плеснуть оливкового масла, положить корнеплоды и тушить на среднем огне 7 минут. Ошпарить помидоры, удалить с них кожицу, крупно нарезать, добавить в сотейник и тушить все вместе еще 5 минут.Удалить у перца плодоножки и белые пленки, нарезать на квадраты со стороной 1 см. 4 капустных листа свернуть в сигару и нарезать полоски шириной 3–5 мм.Добавить все овощи в кастрюлю и варить 25–30 минут.Попробовать на соль и перец и при необходимости добавить. Если не хватает кислоты, добавить столовый уксус — но не более 2-х столовых ложек.Всыпать, обжаренную на сухой сковородке до золотистого цвета, муку.Добавить натертый хрен и чеснок, раздавленный плоскостью ножа. Варить еще 10 минут.Отставить на 30 минут. Подавать с кинзой и сметаной максимальной жирности