Рецепт жюльена из баклажанов с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Домашняя кухняНам понадобится: Духовка / духовой шкафВремя подготовки: 1 ч 10 минВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 107 килокалорийПрекрасная альтернатива мясному жюльену - не менее вкусно и полезно! Узнать в составе блюда баклажан очень сложно. Ингредиенты на 8 порцийбаклажаны 2 шт.грибы белые сухие 1/1, ст.лук 2 шт.орехи грецкие 50 гбульон 1 ст.масло сливочное 3 ст. л.мука 3 ст. л.горчица садкая 2 ст. л.сыр твердый 100 гсоль, перец, зелень по вкусусметана 150 гРецепт пошагового приготовленияБаклажаны нарезать кружками, посолить и оставить на 30 мин. Затем промыть под струей воды, отжать и нарезать соломкой. Грибы можно использовать любые. Сушеные белые грибы необходимо предварительно замочить в небольшом количестве горячей воды на 1 час, затем промыть и тонко нарезать, а настой процедить.Орехи потолочь в ступке, лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Далее добавить баклажаны и готовить еще 5 мин.Теперь добавим грибы и орехи, готовим еще 3 мин. Посыпаем мукой, перемешиваем. Снимаем с огня. Вливаем бульон и 0,5 ст. грибного настоя. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.Сметану смешиваем с горчицей и вливаем в сотейник. Ставим его снова на огонь, добавляем соль, перец. Помешиваем пока не загустеет, около 5 мин.Теперь выкладываем получившуюся массу в формочки, посыпаем тертым сыром.Запекаем до золотистой корочки, примерно 10 мин. при 180-200 градусах.