Творожный пудинг с соусом из кагора

Рецепт творожного пудинга с соусом из кагора с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Запеканки, Молоко и кисломолочные продукты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Нам понадобится: Блендер, Духовка

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 312 килокалорий

Рецепт этого творожного пудинга и соуса из ягод и вина я нашла в небезызвестной книге «О вкусной и здоровой пище». На мой взгляд, такой пудинг может стать красивой и несколько облегченной (по трудозатратам) альтернативой творожной пасхи, особенно если подать его с винным соусом. В холодном виде пудинг становится плотнее, но остается очень вкусным. Соус лучше хранить в закрытом контейнере, чтобы сверху не образовывалась пленка.

Ингредиенты на 12 порций

• Творог 15-18% жирности 700 г
• Яичный желток 5 шт.
• Сахар (песок) 140 г
• Цедра апельсина 3 ч. л.
• Цедра лимонная тертая 3 ч. л.
• Манка, манная крупа 40 г
• Ананасы засахаренные 100 г
• Клюква сушеная 100 г
• Яичный белок 5 шт.
• Соль ½ ч. л.
• Сливочное масло 10 г
• Вишня замороженная 120 г
• Клубника замороженная 120 г
• Кагор 50 мл
• Крахмал кукурузный 10 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Для пудинга нужен довольно жирный и сухой творог. Для получения идеальной консистенции будущего пудинга, творог нужно протереть через сито.
2. Отделите яичные желтки и смешайте их с творогом. Если этап с протиранием через сито вы пропустили, используйте блендер, чтобы не осталось комочков.
3. В получившуюся творожную массу добавьте сахар, мелко натертую цедру 1 лимона и 1 апельсина.
4. Положите две - три столовые ложки манки, цукаты и сушеные ягоды.
5. Оставшиеся яичные белки хорошо взбейте с щепоткой и аккуратно вмешайте в тесто.
6. Перемешивая, старайтесь сохранить больше воздуха в творожной массе.
7. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Можно присыпать её толчёными сухарями, мукой или манкой.
8. Выложите тесто в подготовленную форму. Дальше есть 2 варианта приготовления: готовить пудинг на пару, либо запекать в духовке. На пару он будет более воздушный, нежный и без корочки, а в духовке получится одна из вариаций творожной запеканки. В духовке готовьте пудинг при 180-190 градусах в течение 30-40 минут.
9. Пока пудинг готовится, делаем соус. Ягоды (можно замороженные) положите в подходящую посуду и поставьте на небольшой огонь. Добавьте сахар.
10. Когда ягоды дадут сок, обработайте соус блендером и добавьте в него кагор. Я выбрала «Новый Афон», он хорошего качества и подойдет не только для соуса, но и для сопровождения трапезы. . Доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, чтобы немного выпарить алкоголь. Затем в отдельной емкости смешайте крахмал с одной столовой ложкой воды и вылейте смесь в соус, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
11. Кагор замечательно подойдет в качестве напитка, сопровождающего творожный пудинг, особенно если соберетесь готовить его на Пасху.
12. Подавайте пудинг тёплым, с ягодным соусом и бокалом кагора.

 

А что вы нашли в творожном пудинге с соусом из кагора??? Мне, например, не очень понравилось

 

Обязательно сделаю, спасибо!