Тальятелле

Рецепт тальятелле с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Повод: На обед

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 328 килокалорий

Простой домашний рецепт макарон Тальятелле.
Тальятелле - классическая итальянская паста родом из региона Эмилия-Романья. Чаще всего Тальятелле подают к мясному соусу Болоньезе. Этот вид пасты был изобретен еще в эпоху Возрождения. Легенда гласит, что повар придумал Тальятелле вдохновившись прической Лукреции Борджиа в день ее венчания с Альфонсо дЭстэ. Оригинальное название блюда - Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran.
Количество порций: 1

Ингредиенты на 1 порция

• мука — 3 Стакана
• соль — 1 Чайная ложка
• яйца — 3 Штуки (+ 1 желток)
• оливковое масло — 1 Ст. ложка

Рецепт пошагового приготовления

1. Высыпать муку горкой и сделать посередине углубление. Посыпать 1 ч. л. соли, разбить в углубление 3 яйца и добавить еще 1 желток. Влить 2 стакана воды и 1 столовую ложку качественного оливкового масла.
2. Круговыми движениями вмешать яичный белок и желтки в муку с помощью вилки. Продолжать процесс до того момента, когда тесто станет жестким.
3. Замесить тесто. Можно добавить еще немного муки если будет нужно. Месить в течении 10 минут до упругости. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и оставить на 30 минут.
4. Разделить тесто на 4 равные части.
5. Сформировать из 1 части теста прямоугольник. Остальное накрыть полотенцем. Пропустить «прямоугольник» через валик для макарон (самая широкая настройка).
6. Сложить тесто в 3 раза сформировав очередной прямоугольник. В очередной раз пропустите тесто через машинку при широкой настройке, затем свернув прямоугольник в 2 раза пропустить заготовку (понизив позицию настройки на 1 единицу) через валик. Повторять процесс (уменьшая отверстие валика) до самого тонкого.
7. Посыпать лист теста мукой (крест - накрест) и разместить на пергаментной бумаге. Пропустить оставшиеся 3 части теста через валик.
8. Плотно скрутить каждый лист теста в рулет. Нарезать рулеты на широкие полоски.
9. Развернуть полоски и выложить их на присыпанной мукой поверхности стола или на пергаментной бумаге. Дать тальятелле подсохнуть в течении 30 минут.

 

Я теперь просто обязана приготовить тальятелле