Рецепт хашламы с говядиной с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, Грузинская кухняСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Грузинская кухняВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 28Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 512 килокалорийВ Восточной Грузии вареное мясо считается такой же вкусной едой, как жареное и тушеное. Там вообще предпочитают блюда, которые можно приготовить, используя минимум продуктов и без особых физических затрат. Ингредиенты на 4 порцииГовядина 1 кгКорень петрушки 1 штукаКорень сельдерея 1 штукаЧеснок 5 зубчиковПетрушка по вкусуКинза по вкусуМорская соль по вкусуРецепт пошагового приготовленияМясо целым куском кладем в кастрюлю с кипятком так, чтобы оно полностью погрузилось в воду, закрываем крышкой и варим на слабом огне. Для хашламы нужна говядина с жирком. Корова должна быть среднего возраста — не теленок и не старушка.До закипания снимаем пену. Целиком кидаем в кастрюлю корень петрушки и сельдерея, солим и варим до готовности.Вынимаем мясо из бульона. Его можно есть как холодным, так и горячим. К горячей хашламе подают толченый чеснок, мелко нарезанную зелень и отдельно — процеженный бульон. Бульон можно пить отдельно, а можно залить им мясо. К холодной хашламе подают все тот же толченый чеснок, кинзу, петрушку и соусы — ткемали и сацебелу.